돼지갈비뼈,묵은지말이찌개
혹시 집에 묵은지가 있나요? 저도 작년 김장김치를 조금 비축해 두었지요. 그 묵은지로 폭립과 함께 요리해봤어요. 이름하여 '폭립묵은지말이찌개'.
자박자박한 국물까지... 막걸리나 소주와 곁들이면 좋겠지요?
3인분 
60분 이내 
아무나 요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.
재료
- 재료
-
-
돼지갈비뼈
-
- 국물재료
-
조리순서
-
STEP 1/12돼지갈비뼈. 저는 가락동 유기농마트 새농에서 420g에 10,800원을 주고 샀어요.
-
STEP 2/12묵은지는 속을 털어냅니다.
-
STEP 3/12갈비뼈는 뼈모양을 따라 잘라요.
-
STEP 4/12끓는 물에 5~10분정도 데쳐 냅니다.
-
STEP 5/12데쳐 낸 폭립을 물에 한번 씻어내요. (수도꼭지를 틀어놓고 샤워식으로)
-
STEP 6/12국물내기 재료들이에요.
-
STEP 7/12청양고추엔 포크로 구멍을 냅니다. (고추씨가 둥둥 떠다니는 게 싫어서 자르지 않아요)
-
STEP 8/12멸치, 통후추도 백에 넣어서~
-
STEP 9/12묵은지를 갈비뼈에 돌돌 말아요.
-
STEP 10/12양파를 채썰어 냄비의 밑에 깔고, 갈비뼈를 가지런히 놓아요. 고추와 월계수잎도 넣고요.
-
STEP 11/12물이 끓으면 멸치백도 넣어서 은근하게 끓여요.약한 중간불1. 멸치는 비린내를 방지하기 위해 물이 끓면 넣어요.
-
STEP 12/12폭립묵은지말이찌개 완성~~
- 1.묵은지의 염도가 집집마다 다르니, 국간장의 양을 조절하세요.
2. 저는 그냥했지만 폭립을 데쳐 밑간을 살짝 해서 만드는 것도 좋을 것 같아요.
3. 오래 끓일수록 국물맛이 좋아지긴해요. 김치가 물러지는게 좀 아쉽지만...
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,