Name: 민물새우탕에...수제비는 덤이였죠.
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 민물새우 250g; 무우 400g; 마른표고 3개; 고추장 1수저; 된장 1수저; 고추가루 2수저; 청양고추 2개; 대파 1뿌리; 다진마늘 1수저; 후추 톡톡

민물새우탕에...수제비는 덤이였죠.

요즘 재래시장에 가면 펄떡펄떡이는 민물새우를 만날수 있지요.

민물새우는 겨울이 제철!

새우한공기로 얼큰하면서도 담백한 민물새우탕을 끓여 봤어요.

덤으로 먹은 수제비는 환상의 맛이였지요.

4인분

60분 이내

아무나

어부동김반장

[더보기] 시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

재료

재료

노하우

무 손질법
무 보관법
건표고버섯 손질법
고추장 조리법
된장 조리법
고춧가루 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

민물새우는 살아있는 새우로 끓여야 제대로 맛있는데
그대로 끓이면 조금 껄끄러워요.
그래서 물기를 쪽 뺀 새우는 먹을 만큼씩 냉동 시킵니다.
STEP 2/8

냉동실에서 꺼낸 새우는 얼어 있는 상태로
바닥에 한두번 탁탁치면 새우들이 제각기 떨어지죠.
이때 새우 잔수염들까지도 모두 떨어져요.
그러면 엉글은 체에 한번 내려주면 되요.
STEP 3/8

무우는 도톰하게 썰어 줍니다.
STEP 4/8

물7컵에
고추장, 고추가루, 된장,마른표고를 넣고 끓여 줍니다.
물이 끓기 시작하면 무우를 넣고 끓여 줍니다.
STEP 5/8

끓기 시작하면 민물새우를 넣고 끓여 줍니다.
끓기 시작하면 약불로 줄이고 40분 이상 푹 끓여 줍니다.
새우탕은 오래 끓여야 맛있어요.
STEP 6/8

물이 적다 싶으면 물은 추가 하시고,
부족한 간은 소금으로 더해 주시면 되요.
STEP 7/8

푹 끓여 놓은 새우탕에
다진마늘, 대파, 버섯종류들을 넣고
한소끔 후루룩 끓이시면
민물새우탕 완성입니다.
STEP 8/8

민물새우탕 먹고 남아있는 국물에 수제비를 떠넣어 먹으면 정말 환상입니다.