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유쾌한쩡이

칼슘 듬뿍 꽈리고추 멸치볶음 만들기

칼슘이 듬뿍 들어있고 짭쪼롬하니 맛도 있는 대표적인 집반찬 멸치볶음! 이번에 마지막 남은 멸치들의 피날레를 어떻게 장식해줄까 하다가 꽈리고추를 넣은 꽈리고추 멸치볶음을 만들어보기로 했답니다!
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients
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꽈리고추는 깨끗하게 씻고 큰거는 반으로 자르고 작은것은 구멍을 내어주세요. 그래야 양념이 잘 스며든답니다!

더 짭쪼롬한게 좋으시면 소금을 뿌려 절여놓으면 더 간이 맞아요.

멸치 2.5줌을 마른 후라이팬에 넣고 살짝 볶아줍니다.
체에 걸러 멸치 가루들을 제거합니다. 이 과정은 필수가 아니라 생략 가능한데 비린맛을 조금이나마 없애기 좋아요.
손질한 꽈리고추를 기름을 두른팬에 넣고 볶아줍니다. 윤기가 날 때 까지 볶아요~
간장 2스푼과 물 5스푼을 넣고 꽈리고추 안에 양념이 잘 베게끔 졸여줍니다.
어느정도 졸여지면 멸치를 넣고 간장 1스푼과 올리고당 2스푼을 넣고 볶아줍니다. 모자라는 간은 간장을 조금 더 넣어 맞추세요.
반질반질 윤기가 나게 볶아지면 통깨를 뿌려 마무리합니다!!
꽈리고추 멸치볶음 완성! 꽈리고추를 넣어서 그런지 매운향이 조금나서 마늘을 넣지 않았어요.
더 짭쪼롬한 꽈리고추 간을 원하시면 요리 시작 전 소금에 절여 주세요.
레시피 작성자About the writer

유쾌한쩡이

요리하는 새댁 - http://blog.naver.com/lovetulip

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