Name: 감자옹심이 - 강원도 감자 요리
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 4개; 양파 1/2개; 대파 1줌; 느타리버섯 2개; 청양고추 2개; 멸치 7~10개; 다시마 4장; 다진 마늘 1큰술; 소금 1꼬집; 액젓 2큰술

조리순서

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STEP 1/19

쫀득쫀득 맛있는
감자 옹심이 만들기 ♬♪
STEP 2/19

· 육수를 끓여줍니다
물 양은 원하시는 만큼!!
저는 5~6컵 넣어줬어요 (종이컵 기준)
STEP 3/19

- 다시마 4장, 멸치 7~10개 넣고 끓여주다가 끓으면 다시마만 빼 주고 5분간 더 끓여줍니다
STEP 4/19

양파 채 썰어주고
STEP 5/19

대파도 채 썰어줍니다
STEP 6/19

느타리버섯은 밑동을 잘라 손질해줍니다
버섯 손질법 레시피
STEP 7/19

감자는 필러로 껍질을 벗겨주고
STEP 8/19

· 강판에 감자를 갈아줍니다
STEP 9/19

- 믹서에 돌려도 되지만 쫄깃한 맛이 떨어져요 ㅠㅠㅠ
팔은 아프지만 강판에 가는 게 식감이 더 좋습니다 :D
STEP 10/19

· 면보에 갈아놓은 감자를 넣고
물기를 꽉 짜줍니다
STEP 11/19

※ 이때, 감자에서 나온 물은 버리지 말고 놔둬주세요!!
-면보가 없으신 분들은 손으로 물기를 꽉 짜내줘도 됩니다 :)
STEP 12/19

· 감자 물을 10분간 놔둬놨다가
살며시 기울여 위에 떠 있는 물만 버리면
STEP 13/19

가라앉은 감자 전분이 남는데
STEP 14/19

· 이 감자 전분을 갈아놓은 감자와 소금 1 꼬집 넣고 같이 섞어서 뭉쳐줍니다
STEP 15/19

· 반죽을 조금씩 떼어내서 동그랗게 만들어 줍니다
큰 것보다 작게 만든 게 더 맛있는 것 같아요 + 3+ㅎㅎ
(만들면서 귀찮아져서 점점 커져가는 건 비밀)
STEP 16/19

· 앞에 준비해 둔 멸치 다시 육수를 끓이다가 물이 끓으면 감자 옹심이를 넣어줍니다
STEP 17/19

· 옹심이가 떠오르면 준비해둔 채소를 넣고
다진 마늘 1 큰 술, 소금 1 꼬집, 액젓 2 큰 술 넣어 간을 해 줍니다
-밥숟가락 계량
- 싱거우면 소금으로 간을 더 해주세요
STEP 18/19

· 채소가 익을 때까지만
끓여주면 완성!!
STEP 19/19

쫀득하고 맛있는 식감의 감자와
깔끔하고 담백한 국물의
감자 옹심이