Name: [무드앤쿡 #13] 스페인식 만두 '엠파나다'
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 참치 80g; 계란 2알; 양파 1/2개 (약50g); 마늘 5개; 올리브 7알; 페퍼론치노 적당량; 토마토 페이스트 4밥숟가락; 설탕 2밥숟가락; 소금 적당량; 후추 적당량; 중력분 160g; 버터 50g; 우유 50g; 소금 적당량

[무드앤쿡 #13] <요리, 세계와 만나다 - 스페인> 스페인식 만두 '엠파나다'

무드앤쿡 쿠킹클래스 8회 메뉴였던 '엠파나다'

스페인식 만두라고 불릴만큼 한국의 만두와 만드는 법도 비슷한

아주 재미있는 메뉴랍니다 :)

무드앤쿡 클래스에서는 구하기 쉬운 재료로 만들었지만

정통방식 그대로 반죽까지 직접 만들 수 있는 레시피로 구성했습니다 :)

한국에서 맛보는 스페인 정통음식, 엠파나다!

다같이 즐겁게 만들어 볼까요? :)

2인분

60분 이내

중급

무드앤쿡

[더보기] 한 그릇의 요리에도 따듯한 마음을 담아♥ https://m.blog.naver.com/mood_cook

조리순서

전체보기

STEP 1/20

-분량의 재료를 넣고 잘 치대어줍니다.
*날가루가 없어질때까지 끈기있게 반죽을 만들어 주세요!
STEP 2/20

반죽을 4등분해서 준비합니다.
STEP 3/20

동그란 틀로 모양을 찍어내주세요.
STEP 4/20

조금 더 얇게 밀대로 모양을 내주세요.
*밀가루로 덧가루를 뿌려 반죽이 달라붙지 않게 보관해주세요!
STEP 5/20

마늘을 잘게 다져서 준비합니다.
STEP 6/20

양파를 잘게 다져 준비합니다.
STEP 7/20

올리브를 잘게 다져 준비합니다.
*올리브 안에 들어있는 주황색 동그라미는 '피멘토'라고 고추의 일종으로, 올리브의 씨앗을 제거한 자리에 필링처럼 박아놓은 것이랍니다 :)
기호에 따라 이 주황색 피멘토를 빼도 되지만, 안심하고 드셔도 괜찮습니다!
STEP 8/20

삶은 달걀을 노른자를 분리하여 흰자를 잘게 다져준비합니다.
STEP 9/20

기름을 두른 팬에 마늘, 양파를 넣고 볶아줍니다.
STEP 10/20

6. 양파가 불투명해지면 참치를 넣고 참치의 수분이 날아갈때까지 볶아줍니다.
STEP 11/20

계란 흰자를 넣고 볶아줍니다.
*순서 : 마늘,양파 -> 참치 -> 계란 흰자
STEP 12/20

약불로 줄인 후에 토마토 페이스트, 계란 노른자, 올리브, 페퍼론치노를 넣고 섞어줍니다.
*토마토 페이스트같은 되직한 소스를 넣은 후에 강불로 요리면 소스가 금방 타버려요!
STEP 13/20

설탕,소금, 후추로 간을 해주세요!
*설탕은 토마토 페이스트의 신맛을 잡아주는 역할을 해요!
겉에 반죽을 입히기 때문에 조금 짠듯이 세게 시즈닝을 해주세요 :)
STEP 14/20

앞서 만든 반죽에 엠파나다 속을 넣어주세요.
STEP 15/20

만두처럼 반을 접어 포크로 꾹꾹 눌러 모양을 내주세요.
*가장자리에 물 또는 우유를 살짝 묻혀 접으면 접착력이 더 좋아져요!
STEP 16/20

예쁘게 모양을 잡은 엠파나다를 덧가루를 묻혀 서로 다라붙지 않게 보관합니다.
*여기까지 만든 후 냉동실에 하나씩 넣어놨다가 드실때마다 꺼내서 튀겨 먹어도 좋아요 :)
STEP 17/20

중불에서 은은하게 튀겨내야 황금빛의 엠파나다를 완성할 수 있어요!
*이미 속재료는 다 익힌 상태이므로 고온에서 장시간 튀길 필요가 없어요!
STEP 18/20

노릇노릇한 색이 나오면서 밀가루가 익으면 꺼내주세요!
STEP 19/20

키친타올 위에 기름기를 빼서 보관하면 완성입니다 :)
STEP 20/20

새콤달콤한 토마토 페이스트를 바탕으로 매콤한 맛의 페퍼론치노와 참치가 잘 어울리는 엠파나다 완성!
식사로도, 맥주와 함께 안주로도 잘 어울리는 메뉴랍니다 :)