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가지구이장아찌...가지를 구워서 장아찌를 담아요.^^
가지는 생걸로 못 먹기 때문에 익혀야 해요. 그래서 가지는 1차로 구워서 익히고 난뒤 장아찌를 담아야 합니다.

이 레시피를 우연히 알게되어 처음으로 가지를 장아찌로 담아 보았어요. 적절하게 새콤해서 입맛을 돋궈 주었네요.
6인분 이상 60분 이내 아무나

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

재료
간장 소스물
노하우
  • 가지 손질법
  • 가지 보관법
  • 들기름 조리법
  • 들기름 보관법
  • 진간장 조리법
  • 황설탕 조리법
  • 올리고당 조리법
조리순서
쿡팁
가지는 되도록 통통하고 길이가 10cm 의 가지를 구입 하셔요. (가지 1개에 8조각)

가지를 1번 구었기 때문에 식힌 간장물을 붓습니다.

맛간장이 없는분은 진간장을 물이랑 동량을 넣으시고, 마른고추 3개,양파 1/4개, 사과 1/4개, 파뿌리 3개, 마늘 2톨, 생강 1톨, 소주 3t을 넣고 끓여 주셔요.

물:진간장:식초 1:1:1 비율이 기본이지만...식초가 같은양으로 들어가면 신맛이 너무 강해서 가지랑 어울리지 않아요. 조금 덜 넣으셔야 합니다.
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장아찌 맛보장 레시피