Name: 야콘김치 만들기~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 야콘 2kg; 고춧가루 5큰술; 쪽파 약간; 다진마늘 2큰술; 생강 1작은술; 소금 2작은술; 까나리액젓 2큰술; 매실청 2큰술; 찹쌀풀 1/2컵

야콘김치 만들기~

야콘으로 만든 김치~

야콘은 우리 몸에 좋은 효능을 많이 가지고 있더라고요.

변비 예방에도 좋고요.

저칼로리 식품이라 다이어트에도 좋고요.

고혈압 예방, 당뇨 예방, 골다공증 예방,

심혈관질환 예방에도 좋다고 해요.

6인분 이상

2시간 이상

초급

팬이맘

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재료

야콘김치 재료

야콘
2kg 구매
고춧가루
5큰술 구매
쪽파
약간 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강
1작은술 구매
소금
2작은술 구매
까나리액젓
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
찹쌀풀
1/2컵 구매

노하우

고춧가루 보관법
쪽파 손질법
생강 손질법
생강 보관법
소금 조리법
까나리액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

김치 담글 야콘을 먼저 볼에 담아서 깨끗하게 씻어 줬어요.
STEP 2/11

그런 후 껍질을 벗기고요.
껍질을 두껍게 벗기면 노란 야콘 속살이 보이는데요.
두껍게 벗기기 아까워서 감자 필러로 살짝 벗겨 줬답니다.
STEP 3/11

야콘도 고구마나 우엉처럼 갈변을 하더라고요.
식초물에 담가도 되지만 저는 그냥 찬물에 담가서 갈변을 막아줬어요.
STEP 4/11

잘라서 단면을 보니 어라 꿀이 흐르는 노란색이 나오네요.
보기만 해도 달달함이 묻어 나는데요.
STEP 5/11

야콘 깍둑 썰고요.
STEP 6/11

소금 2큰술 넣어 휘릭 섞은 후 3시간 절였어요.
조금 짧게 절여도 됩니다.
저는 중간에 딴 일을 하느라 시간이 약간 지체 되었어요.
STEP 7/11

3시간 후면 물이 생깁니다.
물만 쪼르륵 따라 버리고요.
체에 걸러 줬어요.
STEP 8/11

쪽파는 이 정도 넣었어요.
생강은 1작은술 다져 놓고요.
STEP 9/11

찹쌀풀 쑨 것 1/2컵 넣고요.
고춧가루 5큰술, 매실청 2큰술, 까나리액젓 2큰술, 소금 2작은술,
마늘 2큰술, 생강 1작은술, 쪽파 자른 것 모두, 준비된 양념 재료를 모두 넣고요.
양념을 섞어서 살짝 불려 줍니다.
STEP 10/11

양념에 절인 야콘을 넣고요.
STEP 11/11

맛지게 버무려주면 야콘 김치는 완성입니다.
통에 담에서 실온에 익혔어요.