Name: 나만의 배 레시피 이색 별미 과일김치/배소박이,배김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 배(大) 1개; 부추 1줌; 절인 알배추 5포기; 당근 1/2개; 고춧가루 1/2컵; 다진마늘 2스푼; 매실청 1스푼; 멸치육수 1/3컵; 양파즙 2스푼; 배즙 1/3컵; 멸치액젓 1스푼; 소금 약간; 깨 약간; 고춧가루 1컵; 다진마늘 1/3컵; 매실청 2스푼; 멸치육수 1/2컵; 양파즙 5스푼; 배즙 1/2컵; 다진생강 1티스푼; 멸치액젓 3스푼; 새우젓 3스푼; 소금 약간; 깨 약간

나만의 배 레시피 이색 별미 과일김치/배소박이,배김치

가을 제철 대표 과일 배로 만든 배소박이와 배김치랍니다

배는 열매 중 먹을수 있는 부분이 약 80%인데, 수분이 85~88%, 열량은 약 50kcal이고 알칼리성 식품입니다

영양과 효능이 가장 좋은 배껍질을 깍아 버리지 않고 배껍질째 배요리를 만들어 봤어요~

성인병예방에 도움이 되는 폴라보노이드 성분이 과육보다 풍부하게 들어가 있어요~

퀘세틴이라고 알려진 항산화 성분도 들어가 있어 심장질환예방에도 도움이 된다고 합니다

배을 갈아 배즙을 만들어 고기 육질을 연하게 하는 고기요리에 주로 조연으로 많이 활용하는데 오늘은 온전히 배껍질도 버리지 않고 배껍질째 배를 주연으로 사용하여 만든

배김치와 배소박이 소개시켜 드릴게요~

6인분 이상

60분 이내

초급

쿡따라

[더보기] 요리의 재구성

재료

재료

배 소박이 양념

고춧가루
1/2컵 구매
다진마늘
2스푼 구매
매실청
1스푼 구매
멸치육수
1/3컵 구매
양파즙
2스푼 구매
배즙
1/3컵 구매
멸치액젓
1스푼 구매
소금
약간 구매
깨
약간 구매

배김치 양념

고춧가루
1컵 구매
다진마늘
1/3컵 구매
매실청
2스푼 구매
멸치육수
1/2컵 구매
양파즙
5스푼 구매
배즙
1/2컵 구매
다진생강
1티스푼 구매
멸치액젓
3스푼 구매
새우젓
3스푼 구매
소금
약간 구매
깨
약간 구매

노하우

배 보관법
부추 손질법
부추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
고춧가루 보관법
멸치육수 조리법
멸치액젓 조리법
소금 조리법
깨 조리법
다진생강 손질법
새우젓 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

부추는 반은 쫑쫑 잘게 썰어 주고
반은 3Cm 길이로 썰어 주세요~
STEP 2/7

배는 껍질째 6등분해 씨부분은 잘라 내고
배 껍질 부분에 양념이 들어갈 칼집을 2줄씩 내 주세요~
STEP 3/7

배와 당근을 가늘게 채 썰어 주세요~
STEP 4/7

적힌 분량의 양념을 잘 섞어 배김치와
배소박이 양념을 만들어 주세요~

배김치 양념은 만들어 냉장고에서

하루 정도 숙성해 주면 더 깊은맛의 배김치를 만들수 있답니다
STEP 5/7

썰어 칼집내 둔 배 전체에 배소박이 양념을 한번 버무려 준 다음
배 칼집낸 부분에 양념을 더 넣어 주면 배소박이가 완성되요~
미리 절어둔 알배추에 채 썰어 둔 배를 넣어
만든 양념장을 배추 사이에 켜켜히 넣어 주면 배김치도 완성된답니다
STEP 6/7

채 썰어 둔 배 듬쁙 넣어 만든 달콤한 배김치랍니다
STEP 7/7

아삭아삭하고 시원한 배의 식감을
그대로 느낄수 있는 배소박이랍니다