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815요리사랑

파김치 담그기 제철 요리

익기도 전에 없어지는 우리집 파김치 맛있는 레시피~
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
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조리순서Steps
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파는 뿌리와 떡잎을 제거하고 깨끗하게 세척 후 물기 제거합니다

파의 끝은 세척 후 잘라줍니다

넓은 볼에 쪽파를 가지런히 담고 줄기부분을 약간 기울여주고 멸치 액젓을 뿌리듯 부어 약 1시간 30분간 절입니다 중간중간 뒤적여 골고루 절일 수 있게 도와주었어요

멸치 액젓은 뿌리부분으로 부어주어요

쪽파 절이는 동안 찹쌀풀을 쑤어 식혀주어요
양념 만들기-식힌 찹쌀풀 2컵에 고춧가루 마늘 생강을 넣어 섞어주세요

양념을 미리 만들어 놓으면 고춧가루의 날 내가 나지않아요

절여진 파는 기울여 멸치 액젓을 양념에 조금 넣어 양념을 묽게 합니다

양념이 묽어야 버무리기가 좋아요

쪽파에 양념 넣고 살살 버무려줍니다

줄기부분에 양념을 발라주고 이파리는 양념이 살짝만 묻어도 됩니다

골고루 버무리고~
서늘한 실온에 3~4일 두어 숙성 후 냉장 보관합니다
레시피 작성자About the writer
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