채식: 담백하게 끓인 두부 카레
기름으로 볶은 요리는 이제 질려서, 담백한 카레를 끓였습니다. 고기 대신 두부를 넣어서 부드러움은 높이고 칼로리는 낮추고 1석 2조이죠. 기름 한 방울 넣지 않은 담백한 카레로 든든하게 건강하게 한 끼 드세요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
채식으로 건강한 한 끼.
조리순서
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STEP 1/7감자는 먹기 좋은 크기로 썰어 끓이기 시작합니다.
이 때 물의 양은 감자가 잠길 정도가 좋아요.
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STEP 2/7양파도 먹기 좋게 썰어 끓는 냄비에 추가합니다.
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STEP 3/7감자와 양파만으론 좀 너무 심심하다 싶다면, 고추를 잘게
썰어 넣어줍니다.아이들이 먹기에도 부담스럽지 않은 매운 맛이지만, 매운 맛이 싫다면 빼도 좋아요.
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STEP 4/7깍둑썰기 한 두부를 마지막으로 넣고 한 소끔 끓여줍니다.
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STEP 5/7이제 카레가루를 (저는 과립형을 사용했어요) 적당한 농도에 맞춰 넣고 잘 저어줍니다.과립형이라면, 가루채로 넣어 끓이기보다 가루를 물에 개어서 넣으면 뭉치지 않고 잘 풀어져요.
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STEP 6/7다크 초콜릿을 넣어 끓입니다.여기서 저의 팁. 시중에서 판매하는 카레 가루는 좀 가벼운 맛이죠? 거기에다 고기도 넣지 않은 카레라 좀 더 가볍게 느껴지는데요. 이럴 땐 다크 초콜릿을 조금 넣어 주면 풍미가 달라집니다.
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STEP 7/7초콜릿이 잘 녹을 때까지 끓여주면, 완성입니다.
- 넓은 접시에 밥과 채소를 얹고 카레도 얹어 먹으면, 외식하는 느낌이예요.
밥 말고도 카레우동이나 카레떡볶이에도 활용할 수 있습니다.
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