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노란장미

녹두빈대떡 - 딸에게# / 녹두빈대떡만드는법, 명절음식

재료Ingredients
노하우 영상

명절음식에 첫번째로 꼽는 메뉴는

녹두빈대떡, 녹두전,

우리집에선 빈대떡이라 불리우네요~

그다음이 만두국이랍니다.ㅎ

녹두빈대떡 집에서  손이많이 가는지라 

요즘 잘 안 만들지만

먹고프니 명절엔 만들어야죠~

우리집  녹두빈대떡만드는법은

녹두100% 로 만든다지요~


부치기 힘들다고 쌀가루를 넣기도 하는데

우리집은 선수라~ 

묽은 녹두빈대떡도 아주 잘 부친다지요~


예전엔 한 다라이 만들어

하루 종일 부치고 

아버지께 인사 오시 분들 

몇장씩 싸서 들려보내고 했는데...


이제는 조금씩 

먹을 만큼만 부친답니다.










녹두전







100% 녹두로 만든~ 녹두전






녹두빈대떡

녹두빈대떡 만드는법



깐녹두 700g, 

김치 1/4포기,숙주 1봉 400g, 소고기간것+ 돼지고기 간것 300g, 

파 1대,마늘1T,소금,후추,통깨, 참기름






녹두는 반 카갠걸로 사요~

전 되도록 농협에서 국내산으로 삽니다.

그냥 녹두를 봐선 국내산인지 잘 구별 못하거든요~

녹두 물에 한번 씻은후

넉넉한 물을 부어 충분히 불린다

2시간 이상~





두손으로 비벼서 껍질 을 벗긴다

계속 껍질이 거의 안보일 때 까지 비벼요~

물은 버리지않고 첫물로~

그래야만 껍질이 잘 벗겨진답니다.

거의 벗겨지면

물을 흘려보내 껍질을 버리고

여러번 헹구어요~

꼭!!! 녹두는 조리로 일어야 한답니다.

돌이 있을 수 있으니

그냥 하면 녹두빈대떡 다 버립니다.






믹서에 물과 함게 녹두를 넣고 아주 곱게 간다

여러번 나누어 갈아요~

엄지 검지로 문질러봐서 알갱이가 안 느껴질 정도로 곱게요~

처음 하시는 분은 조금 되직하게~

저 처럼 선수는 묽게~

묽은게 식감이 아주 좋거든요~ㅎ






맛나게 익은 김장김치는 

속을 털어내고 잘게 송송 썰어

국물을 짜서 준비~






숙주는 

살짝 데쳐서 찬물에 헹구어

숭덩성덩 썰어요~

요즘엔 데치지않고 그냥도 부치데요~

먹어보니 안데치면 아삭한 맛이 있어요~






갈아논 녹두에

김치, 고기,숙주,파,마늘를 넣고

소금,후추,통깨,참기름으로 양념해요~

많이 할때는 속을 미리 버무려 두었다가

반죽에 조금씩 섞어서 사용해요~

고기는 소고기,돼지고기 간거 섞어 넣는게 젤로 맛나구요~

돼지고기만해도 되요~

고추가루를 더 넣어도 좋구요~

우리집 김치는 안빨개서  빨갛게 고추가루를 더 넣어요~

반죽은 금방 삭으니

반죽담는 그릇이나 국자는 금속을 피하는게 좋답니다.











팬에 기름을 넉넉히 두르고~

달구어지면

반죽을 한국자씩 얹어 

홍고추, 돼지고기등 고명을 얹고 

바닥이 아주 노릇해 지면 뒤집어

노릇하게 지져요~

너무 두껍지도 않고

너무 얇지도 않게요~


그냥 큼지막하게 부쳐도 좋구요~

예전엔

돈 없으면 집에가서 빈대떡이나 부쳐먹지~♬

노래도 있었지만

이제는 큰맘 먹고 부쳐먹는 빈대떡이네요~
 

이제는 한꺼번에 힘들게 안 부치고

먹을 때 즉석에서 부쳐 먹네요~

며칠은 냉장 보관해도 괜찮답니다.







전~ 막 부쳐서

뜨거울 때 먹는 게 젤로 맛나다는~~~~

간을 보는 의미로도

한장 먹고 시작한다지요`ㅎ

김치상태에 따라 간이 싱거울 수도 있어서요~

다같이  먹어보고

맛이 어떤지 물어보고

고기를 더 넣던지, 김치를 더 넣던지 

간을 더하던지 했었다지요~

남편은 식은 거 좋아하고

식으면 고소함이 더해지구요~

따뜻한 건 부드럽다지요~








녹두빈대떡 정말 맛나서

앉은 자리에서 몇장은 뚝딱이랍니다.

밥안먹고 요것만 먹어도 좋아요~

정작 명절엔 다른 것 먹느라 조금 먹구요~







우리집 녹두빈대떡은

친구들에게도 소문이나서

싸다가 주곤 했었는데...

우리집 식구들은

나가서 사먹는 녹두빈대떡 안사먹는다죠~

먹고나면 더 우리집 녹두빈대떡이 생각나서~

정말 맛난 우리집 녹두빈대떡이랍니다.




 

맛난 김장김치 때문이었을 거예요~

할머니 살아계실 땐

보통 300포기의 김장을 해서

김치가 맛나게 익었을 때 퍼주고~

녹두빈대떡, 행적으로 나누고 하면

김장이 끝났던 거 같아요~

물론~ 장작불에 돼지기름내서 부친게 더 맛나구요~


 

양파,청양고추 썰어 넣고

간장, 식초, 설탕( 매실청) 넣고

양파간장 만들어 같이 먹어야죠~

장아찌 간장에

양파,청양고추 썰어 넣는게 젤로 맛나구요~




녹두빈대떡 맛이 훨 좋아진답니다.








아~ 녹두빈대떡 부치는

이 기름냄새가 나야

정말 명절 같다죠~

거실에 신문지 깔고

여럿이서 함께 부치며

그간 밀린 이야기도 하며...

응답하라 그시절이여가 되네요~







명절에 녹두빈대떡 부쳐보세요~


 

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