Name: 비리지 않은 갈치조림 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 갈치 4~5토막 (1마리); 무 160g; 대파 1/2개; 물 200~300ml; 쌀뜨물 800ml (준비한 갈치가 충분히 잠길 정도); 고추장 1큰술; 고춧가루 1큰술; 간장 1큰술; 맛술 1큰술; 설탕 1/2큰술; 다진마늘 1작은술; 다진생강 1작은술

비리지 않은 갈치조림 만드는 법

가을이 제철인 갈치

가장 냄새가 나지 않는 생선이여서 구이로도, 조림으로도 인기만점이죠.

그런 갈치지만, 저는 비린 냄새를 좋아하지 않아서,

그마저도 나는 갈치의 비린 냄새를 잡아야 했답니다.

비린맛을 좋아하지 않는 저도

쌀뜨물로 비린맛을 잡은

칼칼하고 달큰한 갈치조림으로 맛있게 한끼 해결한 레시피에요.

3인분

30분 이내

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재료

재료

갈치
4~5토막 구매

1마리
무
160g 구매
대파
1/2개 구매
물
200~300ml 구매
쌀뜨물
800ml 구매

준비한 갈치가 충분히 잠길 정도

양념

고추장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
다진생강
1작은술 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
쌀뜨물 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
다진생강 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

갈치 4~5토막(1마리)는 흐르는 물에 씻어 준비합니다.
갈치가 얼었다면, 해동시켜서 사용해주세요.
STEP 2/10

쌀뜨물에 준비한 갈치를 30분간 담가둡니다.
- 쌀뜨물에 충분히 담갔다가 굽거나, 조리면 생선의 비린 냄새를 많이 잡을 수 있어요.
- 이 과정은 생략해도 좋아요.
STEP 3/10

대파는 송송 썰어 준비합니다.
양파를 준비해도 좋아요.
STEP 4/10

무도 얇게 썰어 준비해주세요.
- 큼직하게 썰어 준비해도 좋아요.
- 감자를 사용해도 좋아요.
STEP 5/10

고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 다진생강 1작은술을 섞어 양념을 만들어 줍니다.
- 맛술이 없다면 생략해도 좋아요.
- 다진 생강대신, 다진마늘을 더 넣어도 괜찮아요.
STEP 6/10

뚜껑이 있는 냄비에, 무를 넣고 무가 잠길 정도로 물 300~400ml 넣고 끓여줍니다.
물의 양은 냄비의 모양에 따라 차이가 날 수 있어요. 무가 자박하게 잠길 정도만 넣어주면 되요.
STEP 7/10

끓으면 불을 줄이고, 갈치를 무 위에 잘 얹어줍니다.
약불
STEP 8/10

양념을 갈치 위에 얹고 국물을 끼얹어가며 끓여줍니다.
약불
양파를 준비했다면 지금 넣어주세요.
STEP 9/10

국물을 끼얹어가며 15~20분정도 갈치가 익을 때까지 약한불에서 뭉근히 조려줍니다.
STEP 10/10

갈치가 다 익으면 잘게 썬 파를 얹어 뚜껑을 덮고 1분간 조려주면 완성!