Name: [무드앤쿡 #1] 요리, 드라마와 만나다 : 일드 의 치킨 크림스튜
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭가슴살 200g; 당근 1/2개; 양파 1/4개; 브로콜리 20g; 감자 1개; 육수 200ml; 버터 15g; 밀가루 4큰술; 우유 300ml; 생크림 10ml

[무드앤쿡 #1] 요리, 드라마와 만나다 : 일드 <심야식당>의 "치킨 크림스튜"

<요리, 드라마와 만나다> : 일드 "심야식당"의 치킨 크림스튜

스크린에서 늘 군침만 흘리며 바라봤던 요리를 만들어 봤어요.

유명한 일본드라마 "심야식당"에 나온 치킨 크림스튜를 따라해봤는데요,

마음속까지 따듯해지는 힐링요리랍니다 :)

바게트와 함께 곁들여 먹으니 든든한 한끼로도 그만이에요^^

크리미한 소스와 따듯한 야채와 치킨의 조합이 맛이 없을 수가 없는 메뉴!

쌀쌀해지는 날씨에 딱 맞는 메뉴랍니다 :)

남은 크림스튜를 더 맛있게 드실 수 있는 팁까지 함께 올려놓을께요 :)

레시피 마지막까지 집중해주세요!

더 자세한 요리 방법과 레시피, 클래스를 알고 싶으면 아래 블로그를 방문해주세요 ▼

http://blog.naver.com/mood_cook/221054395195

2인분

60분 이내

중급

JUNEJUNE

[더보기] 한 그릇의 요리에도 따듯한 마음을 담아♥ https://m.blog.naver.com/mood_cook

조리순서

전체보기

STEP 1/14

당근을 사방 2cm 크기로 손질합니다.
당근 손질법 레시피
STEP 2/14

감자를 사방 2cm 크기로 손질합니다.
스튜에 넣는 야채는 큼지막한 크기로 잘라야 더 맛있답니다:)
감자 손질법 레시피
STEP 3/14

야채의 뾰족한 모서리를 둥글게 다듬어 주세요!
모서리가 부서지게 되면 모양도 예쁘지 않으며, 국물이 탁해진답니다!
STEP 4/14

양파를 0.5cm의 두께로 채썰어 주세요.
STEP 5/14

브로콜리를 한입 크기로 잘라 세척합니다.
브로콜리 꽃봉오리를 세척할때는 물에 식초를 풀어 담가두면 불순물을 제거할 수 있어요 :)
STEP 6/14

닭가슴살은 사방 2.5cm의 크기로 잘라 준비합니다.
고기류는 가열하면 수축하여 크기가 작아지므로 조금 더 크게 손질해주세요!
소금, 후추로 밑간을 해주세요.
닭의 잡내를 잡기 위해서는 우유에 담가두면 좋아요:)
STEP 7/14

봉지에 밀가루를 넣고 닭가슴살을 넣어 닭가슴살 겉면에 밀가루가 골고루 묻도록 봉지입구를 꽉 쥐고 흔들어 주세요.
STEP 8/14

앞에 준비한 야채 (당근, 감자, 양파)를 기름을 두른 팬에서 볶아줍니다.
STEP 9/14

다른 냄비에 루를 만들어 봅니다. 분량의 버터와 밀가루를 넣고 저어주세요. 이때 버터와 밀가루의 비율은 동량이거나 밀가루가 조금 더 많은 정도가 좋아요!
버터는 금방 타버리는 성질이 있으니 무조건 약불로 줄여주세요!
STEP 10/14

이정도의 농도! 벽지에 풀을 바를때의 그 농도!가 되면 완성입니다.
STEP 11/14

여기에 분량의 육수,우유를 넣고 끓이다가 앞에 볶아둔 야채를 넣고 끓여주세요.
STEP 12/14

밀가루를 묻혀준 닭가슴살을 구워줍니다. 센불에서 겉면을 재빨리 익히는 기법으로 시어링이라고 해요. 이 시어링 작업은 고기의 모양을 잡아줄뿐만 아니라, 육즙을 가두는 역할을 해준답니다. 치이익- 소리가 날정도로 센불에서 굽는게 맞다는거! 기억해두세요 :)
STEP 13/14

앞에 끓이던 크림소스에 시어링한 닭가슴살, 브로콜리를 넣어 끓여줍니다. 이때 소금, 후추로 간을 하며 월계수잎을 넣으면 잡내를 없앨 수 있어요!
우유가 들어간 요리는 가열할때 항상 뭉근하게 끓이는거 - 잊지마세요 :)
STEP 14/14

감자, 당근이 푹 일을떄까지 끓이면 완성입니다!
스튜라는 것은 오래 끓일수록 더 깊은 맛을 내기 때문에 시간이 되면 오래오래 끓여주는게 좋아요 :)
*남은 치킨크림스튜에 파스타 면을 넣으면 크림 파스타,
도리아 그릇에 밥을 깔고 스튜를 얹고 치즈를 올려 오븐에 구우면 리조또로 변신해요 ^^