Name: 우족과족편 콜라겐 듬뿍 우족탕도 끓이고 족편도 만들고
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 우족 1.5kg; 사태 200g; 대파 5개; 통마늘 10개; 생강말린것 1작은술; 통후추 1작은술; 월계수잎 5장

우족과족편 콜라겐 듬뿍 우족탕도 끓이고 족편도 만들고

얼마 전 갑자기 우족 족편이 먹고 싶더라고요~!

전 원래 고기를 별로 좋아하지 않는 편이지만

특이한 부분을 좋아한답니다~!~

이처럼 우족이나 우족 찜 등을 좋아한답니다~!!~

스테 미노와 피부미용에 좋은 우족

사골은 무릎뼈 위의 뼈를 말하지만 우족은 무릎뼈 아래 부분입니다

국물이 진하고 끈적끈적한 젤라틴 성분이 풍부합니다~!~

산후 젖이 잘 나오지 않는 산모와 남성의 스테미너식으로도 좋으면

맛이 구수하고 칼슘이 풍부하게 들어있어

피부 탄력이 떨어지고 혈색이 어두운 어린이나 수험생들이 먹으면

성장발육과 원기회복에 좋고 골다공증을 예방하고

허리나 무릎 등 관절이 튼튼하게 한다고 합니다~!~~

6인분 이상

2시간 이상

아무나

로즈의 맛수다

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재료

재료

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

찬물에 6시간 이상 담가서 중간에 3~4번 정도
물을 갈아주면서 핏물을 완전히 빼줍니다
STEP 2/15

후루룩 한번 끓여서 지저분한 거품이 나오면
찬물에 깨끗이 헹구어 놓았어요
이렇게 한번 끓여 버려주어야 누린내나 잡내없이
아주 맛있는 우족 편이나 우족탕을 우족탕을 드실 수 있답니다~!~
깔끔하게 준비한 우족을 푹 끓여주면 정말 맛있는 여름 보양식이 된답니다!@!
STEP 3/15

한번 삶아서 헹군 우족과 사태살에 대파 생강 통마늘 통계피
월계수잎을 넣어 팔팔 끓여줍니다~!~~
솥에다 끓이면 시간이 너무 오래 걸려서 항상 압력솥에 일차 끓인 다음
큰솥으로 옮겨 다시 끓여줍니다~!!~
이렇게 하면 시간이 많이 절약된답니다~!~
이렇게 끓여준 다음 뼈만 따로 빼놓았어요~!~
STEP 4/15

푹 오래 끓여준 다음 뼈만 골라내었어요~!!!!
STEP 5/15

뼈는 우족 끓인 물에 다시 넣어 끓여서 우족탕을 만들어주고
뼈만 골라낸 다음 살만 용기에 담아서 냉장고에 두세 시간 넣어두면
아주 훌륭한 족편이 완성된답니다~!~~
족편이란 살만 굳혀주는 것이기 때문이지요~!!~~
STEP 6/15

이렇게 그릇에 담아 냉장고에 넣어주었어요~!!
STEP 7/15

3시간 뒤에 굳혀진 족편을 쏟아보았어요~!
잘 굳혀지었네요~!~
STEP 8/15

가로로 반을 잘라주었지요~!~
쫀득쫀득한 족편이 완성되었네요~!~
STEP 9/15

1cm 정도의 굵기로 잘라주었어요
먹기 좋은 크기이지요~~~
이렇게 잘라준 다음 양념간장에 찍어 먹으면 아주 맛있게 먹을 수 있답니다~!~
STEP 10/15

썰면서 쫀득함이 느껴지더라고요~~~
STEP 11/15

이왕이면 다홍치마라고 깻잎을 돌려 깔아주었지요~!~
STEP 12/15

썰어놓은 족편을 돌려가며 담아줍니다~!~
STEP 13/15

꼬들꼬들한 족편이 탱글탱글하면서도 탄력이 있네요~!~
STEP 14/15

족편을 찍어 먹을 양념장도 만들었어요~~
청양고추 2개 썰어 넣고 새우젓도 조금 다져 넣고
간장 1 큰 술과 맛술 1 큰 술에 고춧가루 1 작은 술 다진 마늘 1 작은 술과 깨소금을 넣어
양념간장을 만들어 놓았어요~!~
STEP 15/15

족편을 만들어 맛있는 양념장과 곁들여 먹을 수 있는 족편
오랜만에 만들어서 맛있게 먹을 수 있었답니다~!