Name: 몸보신에 제격! 우족탕 끓이기(2일 걸림)
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 우족 1개; 큰 양파 1개; 대파 3개; 소주 1/2병; 통후추 1숟갈; 통마늘 10개

몸보신에 제격! 우족탕 끓이기(2일 걸림)

단돈 3만원에 사온 우족! 도가니탕 못지 않게 끓일 수 있어요

6인분 이상

2시간 이상

중급

죠밍

재료

재료

노하우

조리순서

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STEP 1/6

12시간의 핏물빼기를 해준다.
피가 나오면 다시 찬물로 갈아주길 반복했다
STEP 2/6

12시간 후 깨끗하게 핏물이 빠져서 열심히 씻어줬다
그리고 30분 끓여줬다
불순물이 나오므로, 냄비와 우족을 다시 깨끗하게 씻어준다
STEP 3/6

깨끗해진 우족에 양파 1개, 마늘 10알, 통후추 1아빠숟갈, 대파 2개, 소주 반병 넣고 4시간 삶는다
냄새를 잡기 위해 필요한 것들이다. 안넣으면 냄새가 심하게 날 수 있다.
STEP 4/6

4시간 삶은 뒤 우족은 건진다
(이때 야채들과 후추를 건지면 되지만, 냄새가 걱정된다면 그대로 두고 계속 끓여도 된다)
STEP 5/6

식혀준 우족을 뼈를 발라내준다
뼈는 다시 우족탕으로 넣고, 우족의 탱글한 부분은 이때 한입크기로 잘라서 소분해둔다(좀 더 부드러운 걸 원하면 6시간 끓인 뒤 뺄 것)
STEP 6/6

우족탕 국물을 떠서 다진파를 위에 넣고, 잘라준 우족을 건더기로 넣어준다.
소금과 후추로 간을 해준다
밥말아서 먹으면 끝!

피를 잘 빼줘야 냄새가 안나요. 우족탕 국물을 거의 다 먹어갈 때쯤 물을 다시 가득 붓고 푹 4~6시간 끓이면 뽀얗게 국물이 다시 우러나요.

잘라둔 우족은 소분해서 냉동/냉장해서 먹을때마다 국에 넣으면 됩니다.

탕도 많으면 지퍼락에 소분해서 냉동보관 하고 쓰세요.

중간중간 식힐 때 기름을 걷어주세요.

5.00

리뷰별점

Rachel lee

리뷰별점

삶을 때 뚜껑은 안 덮는 거 맞죠? 처음에 센불, 끓고 얼마 후 중불로 줄이나요?

2024.05.18 10:51
헤네나

리뷰별점

좋은정보 감사합니다, 많은 도움이되요

2024.02.03 11:04
이화숙

리뷰별점

연로하신 어머니 우족탕 맛있게 드시고 건강회복 되었어요. 감사합니다

2023.04.19 04:43
햄앤치즈

리뷰별점

맛있어요!

2021.06.16 16:04