6인분 이상
2시간 이상
중급
조리순서
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STEP 1/612시간의 핏물빼기를 해준다.
피가 나오면 다시 찬물로 갈아주길 반복했다
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STEP 2/612시간 후 깨끗하게 핏물이 빠져서 열심히 씻어줬다
그리고 30분 끓여줬다
불순물이 나오므로, 냄비와 우족을 다시 깨끗하게 씻어준다
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STEP 3/6깨끗해진 우족에 양파 1개, 마늘 10알, 통후추 1아빠숟갈, 대파 2개, 소주 반병 넣고 4시간 삶는다
냄새를 잡기 위해 필요한 것들이다. 안넣으면 냄새가 심하게 날 수 있다.
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STEP 4/64시간 삶은 뒤 우족은 건진다
(이때 야채들과 후추를 건지면 되지만, 냄새가 걱정된다면 그대로 두고 계속 끓여도 된다)
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STEP 5/6식혀준 우족을 뼈를 발라내준다
뼈는 다시 우족탕으로 넣고, 우족의 탱글한 부분은 이때 한입크기로 잘라서 소분해둔다(좀 더 부드러운 걸 원하면 6시간 끓인 뒤 뺄 것)
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STEP 6/6우족탕 국물을 떠서 다진파를 위에 넣고, 잘라준 우족을 건더기로 넣어준다.
소금과 후추로 간을 해준다
밥말아서 먹으면 끝!
- 피를 잘 빼줘야 냄새가 안나요. 우족탕 국물을 거의 다 먹어갈 때쯤 물을 다시 가득 붓고 푹 4~6시간 끓이면 뽀얗게 국물이 다시 우러나요.
잘라둔 우족은 소분해서 냉동/냉장해서 먹을때마다 국에 넣으면 됩니다.
탕도 많으면 지퍼락에 소분해서 냉동보관 하고 쓰세요.
중간중간 식힐 때 기름을 걷어주세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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사랑이넘치는집리뷰별점레시피 잘보고 정성껏 끊이고 있습니다 감사해요~ 궁금한게 있는데 불은 쎈불일까요 중불일까요ㅋ 전그냥 쌘불에 30분 끊이다가 중불에 계속끊이려구요 꾸벅~♡2025.10.27 21:13
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어린환자리뷰별점저도 이틀에 걸쳐 핏물빼기 한번 끓여 불순물 제거 후 새로 오래끓여 뼈 재탕까지 너무 힘들었지만 그만큼 진하고 너무 맛있어요2025.10.04 21:07 -
혜숙리뷰별점간단한 설명 감사드립니다 무더위에 지친 식구들과 함께 잘 먹겠습니다2025.07.30 21:45 -
Rachel lee리뷰별점삶을 때 뚜껑은 안 덮는 거 맞죠? 처음에 센불, 끓고 얼마 후 중불로 줄이나요?2024.05.18 10:51
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우족탕 맛보장 레시피
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