Name: 남은잡채요리, 잡채계란말이 어떠세요?
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 계란 4개; 잡채 1+1/2컵 (180g); 소금 1/2꼬집; 올리브유 약간

남은잡채요리, 잡채계란말이 어떠세요?

잔칫날이면 저희 어머님은 잡채를 한 소쿠리 가득 만들어주셔요.

두고두고 먹으라고 지퍼백에도 넉넉히 담아 챙겨주신답니다.

그럼 저는 냉동실에 넣어뒀다가 반찬 없을 때 하나 꺼내 들기름 살짝 두르고 볶아먹는데요.

이번엔 계란 몇 개 풀어 계란말이를 만들어봤어요.

쫀득한 당면의 식감도 좋고 포만감도 있는 #잡채계란말이

베리츄의 #남은잡채요리 레시피 공개해요.

2인분

15분 이내

중급

베리츄

[더보기] http://blog.naver.com/berry__chu

조리순서

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STEP 1/10

냉동 잡채를 사용할 경우 물 1큰술을 넣고 볶아주세요.
하루 이틀 전에 만들어둔 잡채라면 그대로 사용하셔요.
STEP 2/10

가위를 이용해 잡채를 잘게 잘라주세요.
계란 물에 뭉치지 않고 골고루 섞일 수 있도록 잘게 잘라주세요.
STEP 3/10

볼에 계란 4개를 풀은 뒤 소금 반꼬집을 넣어주세요.
STEP 4/10

계란물에 잡채를 넣고 잘 섞어주세요.
계란을 좀 더 단단하게 모양을 잡아주기 위해 소량의 소금을 넣어줬어요.
이미 잡채에도 간이 되어있기 때문에 소금은 최소량만 넣어주셔요.
STEP 5/10

달군 팬에 올리브유를 두르고 계란물 1/3을 부어주세요.
STEP 6/10

바닥면이 익기 시작하면 뒤집개와 젓가락을 이용해 돌돌 말아주세요.
다 말아지면 한쪽으로 밀고 다시 계란물을 부어주세요. (2번 반복)
예쁜 계란말이를 만들고 싶다면 불은 중약불로-
잡채가 한 곳으로 뭉치지 않게 젓가락으로 잘 풀어주시고요.
STEP 7/10

맛있는 잡채계란말이 완성이에요.
바로 썰지 않고 이대로 잠시 놔둘 건데요.
예쁘게 모양 잡는 비법 알려드릴게요.
STEP 8/10

(생략 가능) 완성된 계란말이는 김발로 감싸 모양을 잡아주세요.
STEP 9/10

양 끝을 고무줄로 이용해 한번 더 고정해주면 모양이 더 잘 잡히겠지요.
뜨거운 상태에서 말아주고 한 김 식을 때까지 기다렸다 썰어주면 모양이 예뻐요.
STEP 10/10

한 김 식혀준 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
아이들이 안 먹는 야채들도 이럴 때 넣어주면 아주 잘 먹어요.