Name: 백선생 수박껍질무침, 제철 여름 밑반찬
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 수박껍질 2/3통 (손질시1kg); 고춧가루 1.5T; 고추장 2.5T; 설탕 1.5T; 다진 마늘 1.5T; 간 깨 1T; 까나리액젓 1/2T; 참기름 1t; 썰은 대파 1/3대

백선생 수박껍질무침, 제철 여름 밑반찬

덜 말린 무말랭이 같은 꼬들꼬들한 식감. 입맛 돋아주는 살짝 매콤한 맛. 여름에만 맛볼 수 있는 새로운 별미의 탄생이네요. 정말 말 안 하면 수박껍질인줄 모를법한 맛이 느껴지는걸요ㅎㅎ

4인분

30분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

수박껍질
2/3통 구매

손질시1kg

양념

노하우

고춧가루 보관법
고추장 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
깨 조리법
까나리액젓 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

먼저 준비한 수박 껍질은 안쪽(빨간 부분을) 도려내 버려주세요.
STEP 2/9

또 바깥 부분(초록색)도 마찬가지로 도려내 버려주세요.
STEP 3/9

백선생님은 필러로 벗겨냈는데, 저희는 칼이 더 편해 칼을 사용했답니다. 원하는 방식으로 취향껏 벗겨주세요.
STEP 4/9

그리고 한 입에 먹기 좋게 얇고 길게 썰어 준비해주세요.
STEP 5/9

썰어놓은 껍질에 소금 1.5T를 뿌려
15분 정도 절여주세요.
위에 비닐봉지를 덮으면 골고루 잘 절여지겠죠~
STEP 6/9

15분 후 보면, 나온 물은 다 버려주세요. 절여놓은 껍질은 물기가 안 나올 때까지 손으로 여러 번 꽉꽉 짜 준비해주세요. 이걸로 재료 손질은 끝.
짜기 전 맛을 봤을 때 너무 짜다 싶으면, 물로 살짝 헹궈주는 게 좋겠죠~ 또 최대한 많이 짜주는 걸 추천☆ 그래야 무쳐놨을 때 물기가 많이 나오지않고, 꼬들꼬들한 식감을 즐길 수 있답니다.
STEP 7/9

물기를 꽉 짜준 수박 껍질에 고춧가루를 넣어 주물러 밑색을 입혀주시고,
STEP 8/9

고추장, 설탕, 다진 마늘, 간 깨, 까나리액젓을 넣고 조물조물해주세요.
먹어봤을 때 조금 싱겁다 싶으면 조금씩 까나리액젓을 추가해주세요.
STEP 9/9

마지막으로 참기름과 대파를 넣고 한 번만 더 섞어주면 오늘의 요리 끝.