#집밥백선생 차돌박이를 넣은 고기국수만들기 #진한 국물의 차돌박이고기국수~~ 맛간장으로 만드는 고기국수의 진한 맛!
집밥백선생이 LA를 갔지요. 가서 향수가득한 한식을 대접했는데 만능맛간장을 이용한 고기국수를 만드는 것을 보고는 뭐 백선생의 맛간장은 아니지만 제가 직접 만든 맛간장을 이용해서 차돌박이 넣고 무도 넣고 푸짐한 채소고명으로 만든 고기국수 만들었어요.
2인분 
30분 이내 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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1컵
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1/2개
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1/4개
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1/3개
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1/2컵
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1/5개
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1컵
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1작은술
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1/2컵
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1/3컵
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1꼬집
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취향에따라
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2인분
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1개
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노하우
조리순서
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STEP 1/14들어갈 고명이면서도 건더기인 무, 쪽파, 당근, 양파, 애호박을 채썰어서 준비합니다.
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STEP 2/14그리고 만능맛간장이죠. 이건 제가 만든 제 레시피로 만든 간장이죠. 제가 만든 만능맛간장의 레시피를 알고 싶으시면 요기에!!! @6871067
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STEP 3/14팬에 기름 두르지 않고 차돌박이를 구워 줍니다. 소고기인 경우에는 식용유 약간만 두르고 구워 주세요. 차돌박이는 자체내에서 기름이 듬뿍 나오기 때문에 따로 기름을 넣지 않으셔도 됩니다.
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STEP 4/14차돌박이가 구워지면서 기름이 충분히 나왔다면 잡내 및 고기의 느끼함을 잡아 줄 채썬 무를 넣어 주고 같이 볶아 줍니다.
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STEP 5/14잘 볶다가는 이제 물을 넣어 줍니다. 따로 육수는 필요없고요. 어차피 차돌박이에서 육수가 나오니까요. 물은 넉넉하게 푸짐하게 넣어 주세요.
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STEP 6/14끓고 있는 물에 건표고버섯을 넣어 주었어요. 맛간장에 표고버섯은 이미 없어진 후라서 건표고버섯을 따로 넣어 주었어요.
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STEP 7/14그리고 1차 간을 해줍니다. 만능맛간장을 2큰술 정도만 넣어 주세요.
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STEP 8/14진득하게 팔팔 끓였다면 이젠 준비한 애호박, 당근, 양파, 쪽파를 넣어 줍니다. 당근은 그저 색을 내주기 위해서 넣어 주는 것이니 만약 당근을 좋아하지 않으시면 안 넣으셔도 되어요~~ 그리고 마지막으로 만능맛간장을 추가적으로 다 넣어 주세요. 전 딱 1컵분량이 있어서 초반에 2큰술을 넣어 주고 남은 것을 다 넣어 주었습니다. 간장 자체가 그리 짜지 않아서 나중에 간을 보시고는 간장 추가해서 넣으셔도 되고요. 간장이 없으시면 액젓으로 보충하셔도 됩니다.
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STEP 9/14보글보글 채소까지 듬뿍 들어간 고기국수의 국물이 끓여지는 동안에 면을 삶아 줍니다. 제가 준비한 면은 칼국수면이예요~~ 소면이어도 되고요. 어떤 국수든지 상관없겠죠~~
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STEP 10/14면을 다 삶은 후에는 바로바로 쉴틈없이 직방으로 찬물에 박박 씻어 주세요. 얼음을 띄운 물에 씻어 주시면 더욱 좋고요. 그리고 5~6번 이상 전분물이 나오지 않을때까지 씻어 주시면 쫄깃쫄깃한 면발을 드실 수 있어요. 씻은 면은 물기를 빼주고는 대접에 담아 줍니다.
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STEP 11/14그리고 먼저 1차적으로 차돌박이와 각종 채소들의 건더기를 올려 줍니다.
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STEP 12/14남은 국물과 건더기에 달걀 1개를 풀어서 슬슬 돌려가면서 넣어 주세요. 달걀을 다 풀어서 넣어실 필요는 없어요. 흰자와 노른자가 분리되도록 대충 젛어서 원을 그리듯이 넣어 주시면 됩니다.
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STEP 13/14그렇게 달걀까지 넣은 국물을 다시 한번 달걀과 함께 건더기를 국수에 올려 주시고요. 그리고 국물을 넉넉하게 부어 주세요.
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STEP 14/14기호에 따라 후추를 조금 뿌려서 마무리하시면 시원하고 진한 국물의 집밥백선생 만능맛간장을 이용한 고기국수 완성입니다.
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