2인분
15분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/6고춧잎은 억센 줄기와 시든 잎을 제거해 손질해둡니다
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STEP 2/6팔팔 끓는물에 소금 1스픈 넣고 고춧잎을 넣고 단시간에 데쳐줍니다 데칠때 소금을 넣으면 색상이 파랗게 데쳐집니나
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STEP 3/6데친 고춧잎은 찬물에 제빨리 담궈 서너번 행궈 찬물에 10분정도 담궈 고춧잎 쓴맛을 우려냅니다
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STEP 4/6찬물에 우린 고춧잎은 물기를 꼭 짜서 볼에 넣고 가다가닥 풀어 집간장으로 간을 먼저하고 다진마늘 참기름 통깨 넉넉하게 넣고 조물조물 무쳐냅니다
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STEP 5/6담백하고 특유의 쌉쏘름한 맛과 감칠맛나는 고춧잎 무침
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STEP 6/6참기름향이 꼬습은 고춧잎무침 밥반찬이나 비빔밥에 넣어 먹어도 좋아요
- 집집마다 간장의 짠 정도는 다르니 간을 보면서 무쳐줍니다
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