Name: 여름 별미! 쫄면~ 쫄면양념장이 맛의 포인트
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고춧가루 6; 설탕 6; 양조간장 2; 식초 9; 다진마늘 2; 고추장 4; 물 7 (농도조절용); 쫄면; 식초; 콩나물; 깻잎; 양배추; 삶은달걀; 만두; 레몬즙 (신맛추가용); 참기름; 깨; 얼음

여름 별미! 쫄면~ 쫄면양념장이 맛의 포인트

여름만 되면 유독 찾게 되는 메뉴가 있어요 학창시절 추억을 간직한 학교 앞 분식점의 쫄면이 그것인데요 쫄면은 한 냉면공장 직원의 실수로 탄생했다는 웃지못할 탄생비화가 있더라고요 면을 뽑는 사출기 구멍을 잘못 맞추는 바람에 평소보다 훨씬 굵은 면발이 나왔는데 그것이 바로 훗날 쫄면이 된 것이죠 그 직원분의 실수가 아니었다면 이 세상에 존재하지 않았을 쫄면! 그 분께 감사하단 말씀 전하고 싶네요~

2인분

30분 이내

초급

행운77

재료

쫄면양념장

노하우

고춧가루 보관법
설탕 조리법
양조간장 조리법
고추장 조리법
쫄면 조리법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
삶은달걀 조리법
만두 조리법
만두 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

위의 분량의 양념을 넣어 쫄면양념장을 만든다.
STEP 2/6

양념장은 만들어 바로 드시는 것보다 하루 정도 냉장고에서 숙성시켜 드시면 맛이 더 좋아요 고춧가루 굵기에 따라 양념장의 농도가 달라지는데요 그 농도를 생수로 맞춰주시면 돼요 또는 단맛을 설탕보다 매실청으로 하시면 농도가 묽어져 비벼드시기에 더 편하실 거예요 처음엔 묽어도 하루 지나면 뻑뻑해지니 참고하세요
STEP 3/6

콩나물은 데쳐서 찬물에 헹궈 물기제거하고 양배추와 깻잎은 채썰어 준비한다. (배추는 아삭함을 위해 찬물(또는 얼음물)에 담갔다 사용하시면 좋아요)
STEP 4/6

쫄면은 가닥가닥 뜯어...
STEP 5/6

쫄면 특유의 냄새제거를 위해 식초1큰술 정도 넣어 삶아낸다. ( 삶는 시간은 제품 포장 설명대로 3분 30초~4분 정도 삶아주세요)
STEP 6/6

면은 찬물에 헹궈 물기제거한 후 준비한 채소와 함께 양념장을 넣어 버무려 참기름과 깨로 마무리한다.