꼬들꼬들한 노각의 식감이 좋은 노각비빔국수
여름에는 더우니 밀가루 음식이 땡기네요. 밀가루가 찬성질이 있다고 하죠. 텃밭에 누렇게 익은 조선오이 노각을 국수가락에 맞춰 길게 벗겨 소면과 함께 비벼 비빔국수를 했습니다.
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9노각 한개를 필러로 껍질 벗겨 준 후 길게 반으로 잘라 숟가락으로 씨를 긁어 내 버려 줍니다.
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STEP 2/9그리고 필러로 길고 얇게 노각을 벗겨 주었습니다.
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STEP 3/9필러로 얇고 길게 벗긴 노각은 식초 2큰술, 매실청 1큰술,소금 1/4큰술을 넣고 만든 양념에 재워 줍니다.
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STEP 4/9냄비에 물이 팔팔 끓으면 소면 100g을 넣고 휘~저어 주면서 삶아 줍니다.
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STEP 5/9물이 팔팔 끓어 오르면 찬물을 부어 가라 앉혀 다시 끓여 줍니다. 이 과정을 3번 해 줍니다.
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STEP 6/9그리고 삶아진 면을 체에 쏟아 붓고 흐르는 찬물에 손으로 문질려 가면서 헹군 뒤 건져 물기를 충분히 빼줍니다.
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STEP 7/9양념에 재운 노각은 입맛에 따라 덜어 주세요. 저는 소면 보다 좀 적은 양을 넣었습니다. 다이어트 하시는 분들은 노각을 소면 보다 좀 더 넣어 주시면 좋겠네요.
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STEP 8/9큰 그릇에 양념한 노각 1/3을 담고 국수도 담고 초고추장 2+1/2큰술, 고추가루 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술 을 넣고 고루 버무려 줍니다.
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STEP 9/9드실때 생 채소 상추나 깻잎을 살짝 채썰어 넣고 조미김도 살짝 잘라 넣고 비벼 드세요~~ 꼬들꼬들~ 노각의 식감이 좋아요.
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