4인분
90분 이내
아무나
재료
- 재료
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9호
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또는 메밀면
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- 초계탕 소스
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- 육수 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/19닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하고
냄비에 물 17컵을 넣고 (생수 3리터) 양파 작은 거 1개, 통마늘 5개 그리고 대파 2대를 넣어주세요.
* 양파는 깨끗이 씻어 꼭지만 가위로 자르고 껍질째 넣어주세요.
그리고 30분 정도 끓여줍니다.
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STEP 2/19닭이 익는 동안
초계탕에 함께 넣을 부재료를 준비해요.
오이 1개 무 1/4,
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STEP 3/19양파 1/2,당근 1/2를 채 썰어 준비하고
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STEP 4/19채 썰어 놓은 무는 소금 1을 넣어
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STEP 5/19오이는 소금 0.3을 넣어 섞어주고 잠시 절여 둔다.
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STEP 6/19대략 15분 정도 절여두고
면포 또는 손으로 물기를 짜주세요.
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STEP 7/19오이도 역시 물기를 짜주세요
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STEP 8/19초계탕 소스를 만들어 줍니다.
설탕 3, 식초 4, 진간장 1, 겨자 1, 간 마늘 1을 넣고 섞어주세요
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STEP 9/19재료를 준비하는 동안 보글보글 잘 끓고 있는 닭
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STEP 10/19이때 닭이 알맞게 익었는지 확인하는 방법 알려드릴게요.
닭다리 발목이 사진처럼 까꿍 하고 나오면 잘 익은 거예요
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STEP 11/19부드럽게 잘 삶아진 닭을 꺼내 한 김 식힌 후
먹기 좋은 크기로 잘게 찢어 주고
이때 닭고기를 빨리 식히려면 비닐팩에 넣어 냉동실에 보관해 주심 돼요
단 닭고기가 얼지 않게 주의하세요.
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STEP 12/19닭을 끓였던 육수가 어느 정도 식으면
체에 걸러 주고 위에 뜬 기름을 제거해 줍니다.
바로 드실 거 아니면 유리용기에 넣어 냉장고에 보관해 육수를 차갑게 만들어 주세요.
빨리 드셔야 한다면 볼에 얼음을 담고 육수를 식혀주심 돼요.
* 육수 간은 식초 1/3, 설탕 2, 진간장 1, 소금 1을 넣어 섞어주세요 (닭 1마리 기준 9호)
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STEP 13/19국수 또는 메밀면 1인분을 삶아주고
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STEP 14/19찬물에 헹궈 물기를 빼고 준비해 둡니다.
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STEP 15/19절여서 수분을 짜놓은 무, 오이를 그릇에 담고
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STEP 16/19준비해 두었던 양파, 당근도 함께 넣고
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STEP 17/19미리 식혀서 찢어 놓은 닭고기도 넣어주고
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STEP 18/19마지막에 겨자소스를 넣어 함께 버무려 주세요.
이때 싱겁다 느껴지시면 소금 간을 더해주면 돼요.
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STEP 19/19닭냉채, 육수, 면을 각각 그릇에 담아 먹고 싶은 만큼 덜어서 드심 돼요.
시원한 육수와 새콤달콤한 닭냉채 그리고 국수까지~
더운 여름 초계국수와 함께하면 맛나겠죠
4.91
리뷰별점
포토 후기(12)
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리뷰별점2024.09.17 15:12 -
수민이입니당리뷰별점처음 했어요ㅋ 그대로 따라했는데 넘 맛있어요ㅋㅋ 야간끝나고 온 신랑이 한그릇 뚝딱하네요ㅋㅋ 넘 감사해요ㅋㅋ2024.07.03 10:33 -
이기원리뷰별점레시피대로 했는데 처음한 초계국수 너무나도 맛있게 잘먹었어요..남편은 청양고추넣어서 매콤하게 아이들도맛있다고 다음에 또 해달라고 하네요 레시피 짱짱2024.06.20 23:16 -
꼬미짝리뷰별점저는 오이랑 무랑 사과를 고명으로 올렸어요~ 양파는 우리딸이 안먹어 패스~^^ 우리 아들 처음 먹어보는 맛인데 맛있다고 하네요~^^ 레시피 감사합니다~^^2022.07.12 13:21
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