Name: 장어 고추장 양념구이 복날 보양식으로 딱이야 ~
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 장어 3마리; 생강 1톨; 고추장 4큰술; 간장 2큰술; 물엿 1큰술; 고춧가루 1큰술; 설탕 1.5큰술; 생강가루 1작은술; 미림 1큰술; 후추 조금; 미림 2큰술; 생강가루 1작은술; 후추 적당량

조리순서

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STEP 1/11

먼저 양념부터 만들었어요.
고추장 4 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 설탕 1.5 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 간장 2 큰 술, 미림 1 큰 술을 넣어주시구요.
STEP 2/11

생강 1 작은 술, 물엿 1 큰 술, 후추를 적당량 넣고 잘 섞어주시면 고추장 양념이 간단하게 완성이 돼요.
STEP 3/11

이제 장어를 손질해볼게요.
STEP 4/11

장어는 껍질이 위로 향하게 잘 펴주시구요. 그 위에 바글바글 끓는 물을 여러 번 끼얹어주세요.
그러면 이렇게 장어 껍질 위로 허연 막이 생기는데요.
STEP 5/11

요 막을 칼로 슥슥 긁어 제거해주세요.
뒤집어서 살 부분도 뜨거운 물을 두어 번 끼얹어 준 다음, 찬물에 깨끗이 씻어내 물기를 빼서 준비해줍니다.
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끓는 물에 장어를 잠시 담갔다가 꺼낸 뒤 손질하셔도 돼요 ^^
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STEP 6/11

미림 2 큰 술 + 후추 톡톡 + 생강 1 작은 술을 섞어 손질된 장어의 앞뒤로 골고루 발라 5분 정도 재워둡니다.
STEP 7/11

예열된 프라이팬에 식용유를 약간만 둘러 노릇노릇하게 앞뒤로 구워주시구요.
양념을 앞뒤로 발라 약불에서 구워주세요.
STEP 8/11

맛있게 구워지고 있네요 +_+
STEP 9/11

윤기가 자르르 흐르는 게 아주 잘 구워진 것 같쥬?
STEP 10/11

그릇에 밥을 편평하게 담아 그 위에 맛있게 구운 장어 고추장 양념구이를 촥 올려주면, 복날 보양음식 만들기는 이렇게 끝이 나요!
STEP 11/11

매운 음식 못 먹는 아들과 함께 먹기 위해 장어요리는 대부분 데리야키 소스에만 졸여먹었었는데, 오래간만에 이렇게 고추장 양념에 졸여 먹으니 넘나 맛있네요 +_+
(물론 우리 아드님은 데리야키 소스에 구워드렸습죠 - )
냉동실에 장어도 많겠다, 올여름은 주야장천 장어나 구워 먹어야겠어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ