집밥백선생 깐풍새우 백종원 레시피
"집밥백선생 깐풍새우" 백종원 레시피
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10감자전분 3T에 물을 섞은후 물과 전분이 분리될 때까지 기다려줍니다.
바닥에 전분반죽이 가라앉을거에요.
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STEP 2/10새우를 해동시켜 줍니다. 저는 칵테일새우라 꼬리가 없지만 꼬리부분이 있는 새우는 물총을 제거해 줘야해요.. 그리고 물기를 제거해 주세요.
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STEP 3/10전분이 가라앉으면 물을 따라 버리고 전분 반죽을 숟가락으로 떠서 새우위에 넣고 손으로 조물조물 반죽을 입혀줍니다. 전분이 딱딱한 것 같지만 손으로 조물조물 하면 물처럼 변하구요. 감자전분이 투명해서 안묻은것 같지만 묻어 있는 것이니 두껍게 입히지 않는게 좋아요.
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STEP 4/10식용유를 넉넉히 넣고 달군 후 새우를 하나씩 넣고 튀겨줍니다.
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STEP 5/10온도를 높게 올린 기름에 두번 튀겨줍니다. 튀김은 두번 튀기는게 맛있는 거 아시죠?
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STEP 6/10양파, 당근, 고추, 대파를 잘게 다져줍니다. 매운맛을 원한다면 사천고추를 넣으라는데 저는 청양고추를 넣었어요. 딱지밥에 넣어주려고 다져서 냉동시켰던 당근이 이럴때 유용하게 쓰이네요..ㅋ
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STEP 7/10진간장 2T, 설탕 1T, 식초2T, 굴소스1T, 물 5T를 넣고 섞어 양념을 완성합니다.
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STEP 8/10식용유 7T를 넣고 대파를 넣고 사천고추를 넣고 파기름을 내며 볶아주고 나머지 재료를 넣어주는데 저는 한번에 다 넣고 볶았어요.
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STEP 9/10어느정도 볶아지면 양념을 넣고 걸쭉해질때까지 끓여줍니다. 새콤함을 원한다면 식초를 조금 더 넣으라는데 먹어보니 조금 더 넣는게 맛있을 것 같아요.
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STEP 10/10튀긴 새우를 넣고 소스가 배게 버무려주면 완성..
깐풍새우 맛보장 레시피
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