Name: 쇠고기인삼말이 고급스런 맛에 반하다.
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쇠고기 300g; 인삼 5뿌리; 청피망 1/2개; 어린잎새싹; 양파장아찌; 허니머스터드드레싱; 식용유 넉넉하게; 노란 파프리카 1/2개; 빨간 파프리카 1/2개; 진간장 4큰술; 설탕 2큰술; 물엿 2큰술; 미림 1큰술; 다시마 2장; 발사믹식초 1컵; 설탕 2큰술; 물엿 1/4컵 (200ml기준); 소금 조금; 후추 조금; 찹쌀가루

쇠고기인삼말이 고급스런 맛에 반하다.

쇠고기인삼말이 고급스런 맛과 품위에 반하다.

인삼 조린 후 쇠고기찹쌀구이를 하고

야채 듬뿍 얹어 돌돌 말고

발사믹드레싱으로 멋진 맛을 내보았는데요.

집에 담가놓은 양파장아찌까지 곁들이니

고급 한정식집에 와 있는 것 같더라고요.

4인분

120분 이내

아무나

팬이맘

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재료

재료

인삼양념

진간장
4큰술 구매
설탕
2큰술 구매
물엿
2큰술 구매
미림
1큰술 구매
다시마
2장 구매

발사믹 글레이즈

발사믹식초
1컵 구매
설탕
2큰술 구매
물엿
1/4컵 구매

200ml기준

쇠고기구이양념

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노하우

소고기 보관법
피망 손질법
피망 보관법
식용유 조리법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/26

며칠 전 사온 수삼이랍니다.
STEP 2/26

인삼 머리 자르고 구석구석 씻어주고요
STEP 3/26

어린새싹들도 씻어 건지고요.
STEP 4/26

파프리카는 색깔별로 1/2개씩 준비했는데요.
초록색은 피망이예요.
표기는 그냥 파프리카라고할게요.
파프리카는 이렇게 채썰어두었어요.
고기 길이에 맞춰서 썰면 좋겠지요.
다시마 두 장도 물에 담궈뒀어요
STEP 5/26

인삼은 다섯 뿌리만 조릴거예용.
후라이팬에 인삼을 담고요.
다시마 우린 물 2컵을 붓고요.
STEP 6/26

진간장 4큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 미림 1큰술
모두 넣고 조립니다.
설탕이나 물엿대신 꿀을 넣어도 됩니다.
STEP 7/26

인삼은 첨엔 센불 끓으면 중약불로 은근히 조립니다.
STEP 8/26

조리다가
STEP 9/26

양념국물이 조금 남으면
신경을 써야해요.
끈적이게 양념이 좀 남을 정도에서 불을끕니다.
STEP 10/26

인삼조림 접시에 담아내고요.
STEP 11/26

이번엔 발사믹 글레이즈를 만들거예요.
발사믹식초 1컵, 물엿 1/4컵, 설탕 2큰술
모두 넣고 조리는데요.
설탕이나 물엿대신 꿀을 넣어도 됩니다.
STEP 12/26

발사믹 글레이즈는 이 정도로 주르룩 흐르게 끓으면 불을 꺼야해요.
STEP 13/26

고기는 핏물제거하고요.
소금 후추 뿌려서 밑간을 합니다.
소금은 한 듯 안 한 듯 그렇게요.
아주 얇게 슬라이스한 거라 찢어지지 않게 조심조심.
STEP 14/26

참쌀가루 넉넉하게 접시에 담고
쇠고기에 묻혔어요.
가볍게 이 정도로만 묻혔는데요.
찹쌀가루를 입히면 돌돌 말았을때 접착력이 생겨서 잘 붙어요
STEP 15/26

후라이팬에 기름을 두르고요.
기름도 넉넉하게요.
쇠고기는 색이 변해서 익을 정도로 구워주고요.
STEP 16/26

고기도 담아냈어요.
STEP 17/26

쇠고기구이에 인삼조림이랑 새싹채소랑
파프리카종류 올리고 돌돌 말아줍니다.
파인애플이나 양상추 등 다른 야채나 과일을 넣어도 된답니다.
STEP 18/26

그런 후 양념장 남은 데다 살포시 굴려서 양념을 더해주었어요.
일부러 쇠고기 밑간을 약하게했어요.
이 간장소스가 정말 맛있거든요.ㅎㅎ
STEP 19/26

쇠고기인삼말이 든든하게 만들어 놨는데요.
쇠고기와 인삼의 만남~
얘네들 궁합도 나쁘지 않더라고요.
고기는 가리는 분들이 많지 않지만
인삼은 생으로 드시라면 손사래치시는 분도 계실 것 같은데요.
인삼을 간장에 조려서 양념을 하니 향도 줄어들면서
삼계탕에 들어간 인삼처럼 보들보들 해요.
STEP 20/26

쇠고기인삼말이 자르기~
STEP 21/26

인삼이 콕콕 잘 박혀있지요?
STEP 22/26

준비한 새싹채소로 멋지게 꾸며봤어요.
영양도 더하고요.
고거 참 예쁘네요.~
STEP 23/26

발사믹 글레이즈를 마구 뿌렸어요
STEP 24/26

이렇게 발사믹 글레이즈랑 허니머스터드드레싱으로 뿌려주기도 하고요.
STEP 25/26

양파장아찌도 곁들였어요.
새콤 개운한 맛이 쇠고기인삼말이랑 잘어울려요.
양파장아찌담그는법 @6872648
STEP 26/26

이렇게 밑에 다가도~