쇠고기인삼말이 고급스런 맛에 반하다.
쇠고기인삼말이 고급스런 맛과 품위에 반하다.
인삼 조린 후 쇠고기찹쌀구이를 하고
야채 듬뿍 얹어 돌돌 말고
발사믹드레싱으로 멋진 맛을 내보았는데요.
집에 담가놓은 양파장아찌까지 곁들이니
고급 한정식집에 와 있는 것 같더라고요.
4인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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허니머스터드드레싱구매
- 인삼양념
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- 발사믹 글레이즈
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200ml기준
- 쇠고기구이양념
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조리순서
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STEP 1/26며칠 전 사온 수삼이랍니다.
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STEP 2/26인삼 머리 자르고 구석구석 씻어주고요
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STEP 3/26어린새싹들도 씻어 건지고요.
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STEP 4/26파프리카는 색깔별로 1/2개씩 준비했는데요.
초록색은 피망이예요.
표기는 그냥 파프리카라고할게요.
파프리카는 이렇게 채썰어두었어요.
고기 길이에 맞춰서 썰면 좋겠지요.
다시마 두 장도 물에 담궈뒀어요
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STEP 5/26인삼은 다섯 뿌리만 조릴거예용.
후라이팬에 인삼을 담고요.
다시마 우린 물 2컵을 붓고요.
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STEP 6/26진간장 4큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 미림 1큰술
모두 넣고 조립니다.설탕이나 물엿대신 꿀을 넣어도 됩니다.
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STEP 7/26인삼은 첨엔 센불 끓으면 중약불로 은근히 조립니다.
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STEP 8/26조리다가
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STEP 9/26양념국물이 조금 남으면
신경을 써야해요.
끈적이게 양념이 좀 남을 정도에서 불을끕니다.
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STEP 10/26인삼조림 접시에 담아내고요.
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STEP 11/26이번엔 발사믹 글레이즈를 만들거예요.
발사믹식초 1컵, 물엿 1/4컵, 설탕 2큰술
모두 넣고 조리는데요.설탕이나 물엿대신 꿀을 넣어도 됩니다.
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STEP 12/26발사믹 글레이즈는 이 정도로 주르룩 흐르게 끓으면 불을 꺼야해요.
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STEP 13/26고기는 핏물제거하고요.
소금 후추 뿌려서 밑간을 합니다.
소금은 한 듯 안 한 듯 그렇게요.
아주 얇게 슬라이스한 거라 찢어지지 않게 조심조심.
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STEP 14/26참쌀가루 넉넉하게 접시에 담고
쇠고기에 묻혔어요.
가볍게 이 정도로만 묻혔는데요.찹쌀가루를 입히면 돌돌 말았을때 접착력이 생겨서 잘 붙어요
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STEP 15/26후라이팬에 기름을 두르고요.
기름도 넉넉하게요.
쇠고기는 색이 변해서 익을 정도로 구워주고요.
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STEP 16/26고기도 담아냈어요.
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STEP 17/26쇠고기구이에 인삼조림이랑 새싹채소랑
파프리카종류 올리고 돌돌 말아줍니다.파인애플이나 양상추 등 다른 야채나 과일을 넣어도 된답니다.
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STEP 18/26그런 후 양념장 남은 데다 살포시 굴려서 양념을 더해주었어요.
일부러 쇠고기 밑간을 약하게했어요.
이 간장소스가 정말 맛있거든요.ㅎㅎ
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STEP 19/26쇠고기인삼말이 든든하게 만들어 놨는데요.
쇠고기와 인삼의 만남~
얘네들 궁합도 나쁘지 않더라고요.
고기는 가리는 분들이 많지 않지만
인삼은 생으로 드시라면 손사래치시는 분도 계실 것 같은데요.
인삼을 간장에 조려서 양념을 하니 향도 줄어들면서
삼계탕에 들어간 인삼처럼 보들보들 해요.
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STEP 20/26쇠고기인삼말이 자르기~
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STEP 21/26인삼이 콕콕 잘 박혀있지요?
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STEP 22/26준비한 새싹채소로 멋지게 꾸며봤어요.
영양도 더하고요.
고거 참 예쁘네요.~
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STEP 23/26발사믹 글레이즈를 마구 뿌렸어요
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STEP 24/26이렇게 발사믹 글레이즈랑 허니머스터드드레싱으로 뿌려주기도 하고요.
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STEP 25/26양파장아찌도 곁들였어요.
새콤 개운한 맛이 쇠고기인삼말이랑 잘어울려요.양파장아찌담그는법 @6872648
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STEP 26/26이렇게 밑에 다가도~
- 양파장아찌담그는법 @6872648
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