매력적인 감칠맛 [앤초비 파스타]
짭조롬한 서양식 젓갈이라 부를 수 있는 '앤초비'를 넣어서 알리오올리오로 만든 파스타입니다. 앤초비가 간을 잡아주기 때문에 별도의 소금간이 필요없어요.
1인분 
30분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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파스타면 종류
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면 삶는 용
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조리순서
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STEP 1/14이것이 탈리아텔레 입니다. 납작한 면이라 잘 익어요.
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STEP 2/14이것이 앤초비 입니다. 앤초비는 정어리과 생선으로 만든 서양식 젓갈이라고 할수 있어요.
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STEP 3/14꺼내보면 이렇게 생겼습니다. 꽤 짠맛이 나는데 요리에 감칠맛과 간을 더해줍니다.
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STEP 4/14올리브는 슬라이스하고 마늘은 편으로 썰어줍니다.
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STEP 5/14끓는 물에 소금을 넣고 탈리아텔레를 넣어 삶아줍니다.삶는 시간은 사용한 면의 봉지에 쓰인 대로 합니다.
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STEP 6/14면을 익히는 동안 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 페페론치노를 넣어 익혀줍니다.페페론치노는 쪼개 넣어야 칼칼함이 살아납니다.
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STEP 7/14마늘이 노릇해지고 칼칼한 향이 올라오기 시작하면 앤초비를 그대로 넣어줍니다.
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STEP 8/14앤초비를 넣고 나면 기름이 엄청 튀므로 조심하세요. 팬을 흔들어주면 익으면서 저절로 으스러집니다.앤초비의 형태는 사라지고 특유의 풍미만 오일에 가득 담깁니다.
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STEP 9/14이때 쯤 면이 다 삶아졌을꺼에요. 바로 건져서 담아줍니다.
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STEP 10/14블랙올리브도 넣어줍니다.
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STEP 11/14면 삶은 물을 한국자 정도 넣어주면 면이 불지 않고 촉촉하게 익습니다.
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STEP 12/14통후추를 갈아서 뿌려주고 불을 끕니다.
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STEP 13/14접시에 담아줍니다.
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STEP 14/14파마산 치즈를 갈아서 뿌리고 파슬리도 톡톡 뿌려서 마무리하면 완성.
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