[집밥백선생3]감자채전

[집밥백선생3]감자채전

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 감자는 주식, 간식으로 다 사용되는 기특한 식재료인데요. 볶음, 전, 탕, 국, 서양 요리 등 다양하게 사용되고 있어서 그 활용 범위도 넓어서 좋구요. 특히 비타민 C 가 많은 감자는 열을 가해도 파괴되지 않아서 좋답니다. 좋은 감자는 표면에 흠집이 적고 매끄러운 것을 고르시구요. 무거우면서 단단한 것이 좋은 것이랍니다. 보관은 바람이 잘 통하는 곳에 보관하고, 사과와 같이 보관하면 감자 싹이 나는 것을 방지할 수 있습니다. 감자의 싹에는 \'솔라닌\' 이라는 독소가 있어서 식중독을 일으킬 수 있으니 꼭 제거하고 드세요. 오늘은 재료도 간단하고 맛좋은 집밥백선생표 감자채전을 만들어 보겠습니다.

2인분

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STEP 1/8

감자, 부침가루, 소금이 필요합니다. 여기에 부칠 양의 식용유만 있으면 되지요. 정말 간단하지요?
STEP 2/8

감자는 채를 썰어주는데, 일반 감자볶음할 정도의 채를 썰어도 되구요. 가늘게 썰수록 더 금방 익어요. 그래서 좀더 감자볶음채보다는 좀더 가늘게 채를 썰었습니다.
STEP 3/8

물에 헹군 후 체에 받쳐서 물기를 제거합니다.
STEP 4/8

볼에 감자채를 담고 소금 1/2큰술과 부침가루 1.5큰술을 넣어줍니다. 감자 1개당 부침가루는 1/2큰술입니다.
STEP 5/8

소금과 부침가루가 잘 섞이도록 손으로 버무려줍니다.
STEP 6/8

팬을 먼저 뜨겁게 달군 뒤에 식용유를 듬뿍 넣어줍니다. 감자채는 손으로 집어서 모양을 동그랗게 만들어줍니다. 그리고 뒤지개로 한번 더 가장자리 모양을 둥글게 만들어줍니다.
STEP 7/8

기름은 조금 많다고 생각될 정도로 수시로 보충해줍니다. 전은 기름이 넉넉해야 맛있게 부쳐집니다.
STEP 8/8

노릇해질 때까지 부치다가 뒤집어주는데, 가장자리부터 색상이 노릇해지면 그 때가 뒤집는 타이밍이지요.

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