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강철새잎

#마파두부소스를 이용해서 간편하게 정통 마파두부만들기 #다짐육과 동두부를 넣고 만드는 마파두부~~ 덮밥으로 최고!!

두부는 하루전날에 얼려서 해동시킨 동두부를 사용했고요. 그럼 탱탱한 두부가 살아 있어서 좋더라구요. 주말에는 중국집에서 자주 시켜 먹게 되는데 간편하게 레토르트 소스를 이용해서 중국집에서 시켜 먹는 것과 같은 마파두부덮밥으로 해결해도 좋겠지요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
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중화요리용소스인 마파두부소스
두부를 전날 냉동실에 넣어 두었죠. 동두부로 만들려고요. 그리고는 30분정도 물에 담궈 놓으면 금방 해동이 됩니다. 해동시킨 두부는 물기를 빼주시고요. 물기를 빼주는 방법은 그냥 단순하게 두부를 눌러 주시면 금방 두부에서 물기가 빠집니다. 동두부여서 누른다고 해서 으깨지지 않아요.
깍둑썰기로 두부를 썰어 줍니다. 연두부를 이용해서 마파두부를 하셔도 좋습니다. 그럼 더욱 부드러운 식감의 마파두부가 되겠죠.
팬에 기름을 두르고 다진마늘과 대파, 그리고 고춧기름소스를 넣어서 파기름을 내어 줍니다.
준비한 돼지고기 다짐육입니다. 다짐육으로 쉽게 슈퍼나 마트에서 구입하실 수 있어요. 집에 있는 남은 삼겹살이나 목살이 있으시면 믹서기에 갈아서 사용하셔도 좋습니다.
이제 파기름이 나왔으니 돼지고기를 넣고 볶아 줍니다. 이때 돼지고기가 뭉쳐지지 않도록 나무주걱을 이용해서 고기들을 풀어 주세요.
돼지고기의 잡내를 잡아 주기 위해서 청주와 생강가루를 넣어 줍니다. 그리고 같이 볶아 주세요. 돼지고기가 회색빛이 돌때까지 볶아 줍니다. 센불에서 볶아주세요.
고기가 회색빛이 돌면 이제 두부를 넣어 줍니다.
그리고 준비한 쿡두의 마파두부소스를 넣어 주세요. 육수나 물은 전혀 넣지 않았습니다. 두부에서 자연스럽게 물이 나오거든요. 잘 섞어가면서 두부에 소스가 충분히 스며들 수 있도록만 볶아주시면 됩니다. 그리고 마지막에 참기름 두르고 불을 끄시면 완성이지요.
마파두부 덮밥을 만들기 위해서 플래이팅에 들어가죠. 딱히 샐러드가 없어서 아삭한 식감을 위해서 오이를 편으로 썰어서 올려 주고요.
그리고 밥을 올려 줍니다. 밥은 한쪽에 몰아서 접시에 담아 주세요. 남은 한쪽에는 마파두부를 올릴 예정이니까요.
완성된 마파두부입니다. 두부에도 고기에도 완전히 소스색을 띠면서 볶아졌지요. 국물도 자작하게 되었고요.
완성접시에 마파두부를 한쪽에 수북하게 담아 주시면 마파두부덮밥이 완성됩니다. 매콤하면서도 중화풍의 향이 물씬 풍기는 마파두부예요. 오이가 있어서 입가심도 되는 것 같아요.
레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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