설렁탕집 깍뚜기를 집에서 즐겨요.
설렁탕집 깍두기
꼬들한 식감과
달끈 짭쪼름 매콤~한
설렁탕집 깍두기
집에서도 쉽게 만들어
그 맛을 즐겨보아요~
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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중간크기
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무가 잠길 정도
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- 깍두기 양념
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1/2컵+1큰술
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마늘크기
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- 찹쌀풀재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9무(중간크기) 2개를
껍질을 벗기지 다 벗기지 않고
부분부분 지저분한 곳만 제거한 후
반달썰기를 해서
소금 한줌과
사이다를 자작하게 잠기도록 부어 절입니다.2시간 정도 절이기
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STEP 2/9체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
30분~ 1시간
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STEP 3/9고추가루 1큰술을 넣고
무에 빨간 물을 들입니다.
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STEP 4/9찹쌀풀 1컵
고추가루 1/2컵
다진마늘 듬뿍 1큰술
갈아놓은 양념을 넣고 함께 버무려줍니다.
(찹쌀풀 - 물1컵에 찹쌀가루 3큰술을 걸죽하게 끓입니다.)양파 1/2개,사과 1/3개,생강(마늘크기)1톨,새우젓 1큰술,액젓1큰술을 갈아줍니다.
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STEP 5/9양념에 매실액 2큰술을 넣고 잘 버무려줍니다.
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STEP 6/9잔파 (4대)를 2cm정도 잘라 넣고
다시 한번 버무려줍니다.
마지막 간을 봐서 양념을 더해줍니다.짠맛-소금이나 액젓
단맛-매실액이나 스위터
매운맛-고추가루
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STEP 7/9깍두기는 통에 담을 때 공기가 최대한 들어가지 않도록
꼭꼭 눌러 담습니다.하루 상온에서 숙성시킨 후
냉장고에 넣어 바로 먹어도 좋고
2~3일 더 익혀 먹으면 맛집니다.
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STEP 8/9냉장고에서 하루 익힌 깍두기
가운데 뽀글뽀글 거품 올라오는거 보이시죠?
물도 많이 생겼구요.새콤하게 익힌 국물은
설렁탕에 부어 먹으면 제맛!!인데...
조만간
설렁탕도 끓여야 할 것 같습니다. ^^
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STEP 9/9라면 끓여 함께 내 놓은 깍두기
한입 베어무니
뜨아아~~~ 바로 이맛!!!이야.
- 소금 한줌은 계량숟가락 2큰술 정도이고,
1컵은 계량컵 1컵(237ml)입니다.
4.96
리뷰별점
포토 후기(9)
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naazoom리뷰별점덕분에 맛나게 먹고 있어요~~ 감사해요~^^2024.02.04 20:13 -
주현미리뷰별점20년차 주부 깍두기 레시피 정착합니다 한번도 성공하지 못했던 깍두기 이제 안심하고 도전합니다 쉽고 맛있고~넘넘 행복해요2023.09.09 06:17쉐프의 한마디저와 입맛이 딱! 맞으시다니 반가와요^^2024.08.01 02:30 -
깽아리뷰별점저번 한번 만들어 맛있게 먹어서 두번째 만들었어요~~ 빨리익었으면 좋겠어요 레시피 감사합니다~~^^2023.03.21 14:40쉐프의 한마디맛진 사진 후기 감사합니다!2024.08.01 02:29 -
Jhjoon리뷰별점여지껏 해본 깍두기 중 제일 잘 된것같아요. 맛있는 레시피 감사합니다♡2022.01.29 08:12쉐프의 한마디맛진 후기 감사드려요!2024.08.01 02:31
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