Name: 오이지, 물 없이 담그는 오이지 / 맛 보장 밑반찬
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 백오이 50개 (반접); 굵은소금 (천일염) 3.5컵; 소주 1병; 설탕 900g; 식초 4컵; 깐 마늘 15개; 건 (마른) 매운고추 10개

오이지, 물 없이 담그는 오이지 / 맛 보장 밑반찬

우리집 든든한 밑반찬~ 물없이 담그는 오이지는 양념의 비율이 매우 중요하지요

6인분 이상

30분 이내

아무나

815요리사랑

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재료

오이지 재료

부 재료

깐 마늘
15개 구매
건 (마른) 매운고추
10개 구매

노하우

오이 손질법
오이 보관법
굵은소금 조리법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
건고추 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

오이는 흐르는 물에 씻어 소쿠리에 건져물기제거합니다
오이는 상처가 나지 않게 씻어주세요
STEP 2/7

건 고추와 마늘은 다음날 사용합니다
소금(천일염),소주,설탕,식초 준비하고
STEP 3/7

오이 물기 제거하는 동안에 볼에 소금,설탕,식초,소주를 부어 녹여주세요
STEP 4/7

물기제거한 오이는 용기에 차곡차곡 담고 녹인 소금물을 부어주고 무거운 돌이나 누름 판으로 눌러 실온에 하루를 두세요
STEP 5/7

다음날 위아래를 뒤집어 오이의 자리를 바꾸어 주고
STEP 6/7

마늘과 건고추를 넣고 또 하루를 두고 2~3일 반복해 뒤집어 주세요 실온에 5일정도 두었다 냉장고에 보관하면돼요 오이지는 일주일 정도면 맛이드는데요 오이지는 씻지않고 송송썰어 바로 양념에 무쳐 드시면됩니다
소주와 마늘 건고추는 골마지끼는것과 방부효과를 위해 넣어주었어요~ 소주를 넣으면 오이의 아삭함을 더 해줍니다
STEP 7/7

송송썰어 시원한 생수부어 드셔도 좋아요