어향가지
익었을 때의 가지의 물컹한 식감을 좋아하지 않는 사람도, 어향소스를 더하면 가지의 매력에 눈을 뜨게 된다. 어향소스란 매콤하게 조린 사천지방의 소스를 말하는데, 튀기거나 구운 식감과 매우 잘 어울린다. 가지는 도톰하게 썰고 바삭하게 살짝 구운 후 걸쭉한 소스를 얹으면, 반찬뿐 아니라 일품요리로도 손색이 없다.
1인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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80 g
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1 개
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20 g
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10 g
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15 g
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25 g
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10 g
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10 g
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10 g
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30 g
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5 g
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- 부재료
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5 g
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2 g
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약간
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조리순서
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STEP 1/7각각의 재료를 준비한다.
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STEP 2/7돼지고기 다짐육은 분량의 [양념]으로 밑간한다.
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STEP 3/7가지는 도톰하게 슬라이스하여 요리유를 두른 팬에서 소금으로 간하여 노릇하게 굽는다.
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STEP 4/7발사믹식초, 맛술, 올리고당, 굴소스를 섞는다.
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STEP 5/7요리유를 두른 팬에 마늘, 생강, 파를 넣고 볶다 청양고추와 홍고추를 넣어 볶는다. 2의 돼지고기 다짐육을 넣어 볶다 두반장을 넣는다.
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STEP 6/74와 물 2큰술을 넣어 한소끔 끓인 후 전분물을 넣고 골고루 섞는다.
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STEP 7/7구운 가지 위에 6을 듬뿍 올려낸다.
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