Name: 고추장 멸치볶음 밑반찬으로 안성맞춤
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 중간 멸치 150g; 쪽파 3개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 기름 4수저; 고추장 1수저; 고춧가루 1수저; 물엿 4수저 (or 올리고당); 미림 2수저; 깨소금 약간

고추장 멸치볶음 밑반찬으로 안성맞춤

안녕하세요 먹는 것은 매일 누구든 늘 만들어 먹는데 시간이 부족하다 보니 자주 요리 레시피를 올리지 못한 것 같은데요 오늘은 일찍부터 부지런 좀 떨며 밑반찬을 만들었답니다^^

2인분

30분 이내

아무나

밥수이

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노하우

멸치 손질법
쪽파 손질법
청양고추 보관법
식용유 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

중간 멸치를 준비하고 부재료로 청양고추와 홍고추 그리고 쪽파를 준비하였답니다
STEP 2/9

먼저 야채를 적당히 썰어 놓고는
STEP 3/9

마른 팬에 멸치를 먼저 볶아줍니다. 이렇게 한번 볶아주면 멸치의 비린내나 부스러기가 생기지 않아 더욱 맛있고 깔끔한 볶음을 만들 수 있답니다.
STEP 4/9

수분이 싹 날아가도록 바삭하게 볶은 멸치는 채반에 바쳐 부스러기를 제거해놓습니다.
STEP 5/9

다음으로는 양념장을 만들어줍니다. 기름과 고추장 그리고 고춧가루 마늘 올리고당 미림을 넣어
STEP 6/9

바글바글 먼저 끓여 줍니다
STEP 7/9

바글바글 끓으면 먼저 볶아서 깔끔하게 해둔 멸치를 넣어 양념이 잘 베이도록 볶아줍니다. 이때 너무 오래 볶지 않아도 좋아요. 미리 멸치를 볶아주었기 때문에 양념이 베일 지도록 만 볶아주시면 됩니다. 또한 미림을 넣어 딱딱하게 굳는 것을 방지하고 비린내를 없애고 단맛을 더 나게 만들어 주었답니다^^
STEP 8/9

양념이 골고루 잘 베이도록 볶아주었다면
STEP 9/9

마지막에 썰어놓은 야채와 깨소금을 넣어 한 번 더 가볍게 볶아 마무리하면 완성 참기름은 저는 넣어 않았지만 넣으셔도 좋아요^^