Name: 수박껍질 깍두기, 건강도 지키고 지구도 지키고 입맛도 지키는~
Total time: 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 수박껍질 하얀부분 1.2kg (초록부분잘라낸); 굵은소금 1/3컵 (절이는용); 간마늘 2T; 새우젓 1T; 멸치액젓 1T; 고추가루 3T; 꿀 2T; 매실청 1T; 쪽파 5줄기 (다진것)

수박껍질 깍두기, 건강도 지키고 지구도 지키고 입맛도 지키는~

옛날에 못살던 시절엔 수박껍질이 아까워서 반찬으로 만들어먹었다던데 요즘처럼 먹을 것이 넘쳐나는 시대에는 사실 쓰레기처리가 더 문제죠? 그런데 수박껍질이 심혈관질환과 고혈압에 좋고 발기부전에 좋은 성분이 비아그라보다 높고, 입병을 치료하고 입냄새 제거에도 탁월한 효과가 있대요. 수박과실은 당분이 많아 오히려 당분은 적고 성분이 같은 껍질부분이 더 좋은셈이죠. 전 늘 채나물만 해 먹다가 관절이 아파서 칼질 덜 하려고 깍두기로는 이번에 처음 만들었는데 무처럼 쓰고 매운맛이 없어서 아이들먹기도 좋고 상큼하고 맛있었어요.

4인분

5분 이내

초급

EasyFusion집밥er

[더보기] 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

재료

재료

수박껍질 하얀부분
1.2kg 구매

초록부분잘라낸
굵은소금
1/3컵 구매

절이는용

깍두기양념

노하우

굵은소금 조리법
새우젓 보관법
멸치액젓 조리법
고춧가루 보관법
꿀 조리법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

살만 발라먹고 남은 껍질부분에서 질긴 초록색 바깥부분은 잘라내고 흰부분만 모아뒀다가 한꺼번에 깍두기크기로 썰어 굵은 소금에 절여 30분 이상 놔둡니다.
STEP 2/7

절여진 수박껍질은 물로 씻어 체에 걸러 물기를 빼 놓습니다.
STEP 3/7

새우젓1T는 칼로 다져주시고 쪽파는 다져주세요.
STEP 4/7

물을 충분히 뺀 절인 수박껍질에 모든 양념을 다 넣고 버무려주세요.
STEP 5/7

파는 나중에 넣어줬는데 같이 버무리셔도 상관없어요.
STEP 6/7

약간 허여멀건 듯 하지만 무 깍두기와는 달리 수박껍질에는 매운맛도 없고 단 수박향이 있어서 양념을 지나치게 넣지 않았어요.
STEP 7/7

큰 반찬통으로 두 그릇이나 나왔어요. 뿌듯~ 이 동네는 날이 더워져서 입맛이 없었는데 집나간 입맛 다시 돌아왔네요~