밑반찬,머위대 들깨볶음.
어린 머위잎은 나물로 장아찌로 담가 먹었는데요.
요즘은 머위가 제법 자라서...
이제부터는 머위대들깨볶음이 맛있을 시기지요.
뭐니 뭐니해도 제철음식이 최고니깐.
들깨가루 넣어 고소하면서도 담백하게 머위들깨볶음을 만들어 봤어요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8머위대는 살짝 무르도록 삶아서,
껍질 벗기고, 두꺼운대는 반으로 갈라,
찬물에 반나절 정도 담가
머위의 쓴맛과 특유의 아린맛을 빼줍니다.
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STEP 2/8준비한 머위대는 적당한 길이로 잘라 줍니다.
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STEP 3/8마른표고는 물에 담가 표고버섯물을 만들어 줍니다.
나머지 야채들은 적당한 크기로 썰어 줍니다.
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STEP 4/8프라이팬에 오일 두르고 머위대를 볶아 줍니다.
들기름으로 볶으면 좋은데 저는 들기름이 없어서 준코오일 한수저 두르고 볶아 주었어요.
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STEP 5/810분쯤 달달달 볶다가
양파, 청양고추 다진 마늘을 넣고 한번더 볶아 줍니다.
이때 집간장과 매실액도 넣어 줍니다.
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STEP 6/8표고버섯우린물 1컵반정도 부어주고,
들깨가루를 넣고 줍니다.
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STEP 7/8한번 뒤적여서 뚜껑 덮고
약불로 10분쯤 끊여 줍니다.
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STEP 8/8국물이 잘박하게 졸아들면
마지막 간을 보고,
참기름 한수저 두르고 마무리 해줍니다.
고소하면서도 담백한 머위대들깨볶음 완성입니다.
- 들깨를 절구에 갈아서, 고운체에 걸러 뽀얀 국물을 사용하면 더 고소한데...간편하게 계피내온 들깨가루를 사용했어요.
국물 자작하게 만들어서 국물까지 떠먹어도 아주 맛있어요.
4.50
리뷰별점
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로메인리뷰별점맛나게 해서 먹었답니다ᆢ^^~2018.05.15 22:05 -
파란하늘 경숙리뷰별점정말 맛있었어요. 고맙습니다.2017.06.19 20:30쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 제가 더 감사하네요. 좋은하루 되세요^^2017.06.20 11:09
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