[알토란]깍두기볶음밥
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 깍두기는 무를 팔모썰기하여 소금에 절인 후 고추가루에 버무리고 갖은 양념을 넣고 담근 것인데요. 깍두기의 유래는 \'조선 요리학\' 에서 알 수 있지요. 200년 전에 정종의 사위인 영명위 홍현주 부인이 임금에게 처음 깍두기를 임금에게 올려 칭찬을 받았다고 쓰여져 있습니다. 참 오래된 요리이지요? 고추가루를 쓰는 것보다 날고추를 갈아서 쓰면 단맛도 더 많이 나고 빛깔도 더 곱다고 하네요. 오늘은 깍두기가 많을 때 만들어 먹으면 좋은 깍두기 볶음밥입니다. 별미로 좋은 알토란 깍두기 볶음밥입니다. 그럼 보시죠.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8잘 숙성된 깍두기를 사방 1cm 크기로 깍둑썰기합니다. 실제로 먹어보니까 이보다 더 작게 썰어도 좋아요.
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STEP 2/8달군 팬에 식용유를 2큰술 두르고 송송 썬 대파를 볶아서 파기름을 내줍니다. 불을 약하게 줄인 뒤에 깍두기 국물 1큰술과 진간장 1큰술을 넣어 볶아줍니다
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STEP 3/8잘게 썬 깍두기를 넣고 센불에서 3분간 볶아줍니다. 그리고나서 밥 두 공기를 넣어 잘 풀어줍니다.
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STEP 4/8소주컵으로 1컵의 깍두기 국물을 넣고 밥을 잘 볶아줍니다. 깍두기 국물이 잘 배면 뚜껑을 닫고 3분간 익혀줍니다. 뜸을 들이는 것이지요. 훨씬 맛이 깊어집니다.
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STEP 5/8참기름 1큰술과 깨소금 반큰술을 넣어 마무리합니다.
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STEP 6/82인분 양의 깍두기 볶음밥입니다.
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STEP 7/8달군 팬에 식용유를 1큰술 두르고 계란 프라이를 합니다. 뚜껑을 덮어서 4분간 익혀 반숙 프라이를 만듭니다. 뚜껑 덮으면 불은 약불이예요. 둘이 먹을 거면 달걀 2개를 프라이하세요.
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STEP 8/8알토란 깍두기볶음밥 완성입니다.
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