Name: 고기와 너무 잘어울리는 밑반찬 부추장아찌.
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 부추 700g; 진간장 1컵; 정종 1컵; 매실 1/2컵; 설탕 1/2컵; 식초 1/2컵; 참치액 2수저

고기와 너무 잘어울리는 밑반찬 부추장아찌.

완연한 여름 날씨지요.

이제 부터 야외에서 고기를 많이 구워 먹는데...

매번 부추겉절이를 할수도 없고...

부추장아찌 만들어 두면 고기먹을때 너무 좋더라구요.

밑반찬으로도 아주 좋아요.

6인분 이상

15분 이내

아무나

어부동김반장

[더보기] 시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

재료

계량법 안내

재료

부추
700g 구매

간장절임장

진간장
1컵 구매
정종
1컵 구매
매실
1/2컵 구매
설탕
1/2컵 구매
식초
1/2컵 구매
참치액
2수저 구매

노하우

부추 손질법
부추 보관법
진간장 조리법
청매실 손질법
청매실 보관법
설탕 조리법
참치액 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

저는 직접키운 부추라서 키가 조금 작아요.
마트에서 구입하는 부추라면 씻어서 반으로 자르시면 될꺼 같아요.
STEP 2/7

간장절임장을 만들어 줍니다.
진간장1컵,정종1컵,매실반컵,설탕반컵,식초반컵,참치액2수저
볼
볼에 분량의 재료를 석어 줍니다.
참치액이 없으시다면 까나리액젓 넣으셔도 되고, 안넣으셔도 되요.
STEP 3/7

설탕을 모두 녹여 부추에 부어 줍니다.
STEP 4/7

두세시간에 한번씩 앞뒤로 뒤적여 주시고,
실온에서 하룻밤을 재웁니다.
STEP 5/7

한번씩 뒤집어 주면 부추가 더 잘 절여져요.
STEP 6/7

하룻밤을 실온에서 재운 부추는 숨이 확 줄었지요.
이대로 냉장고에 넣어 보관하셔도 좋은데,
저는 절임장을 따라 내어 한번 더 끊여인 다음,
식혀서 부어 주었어요.
STEP 7/7

부추장아찌 이대로도 맛있는데...
저는 집간장2수저, 설탕1수저 추가해서 끊여 주었어요.
단맛과, 짠맛은 입맛에 따라 조절하시면 됩니다.