고들빼기 김치 밑반찬 만들기
텃밭에서 고들빼기를 캐왔어요~ 일년에 한 번씩은 꼭 담가먹는 고들빼기는 쌉싸름한 맛이 일품이지요
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
계량법 안내
- 고들빼기 김치 재료
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- 양념 재료
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- 찹쌀풀 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7고들빼기는 손질 후 여러번 씻어줍니다
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STEP 2/7볼에 소금 4T 넣고 녹인 후 물은 고들빼기가 잠길 만큼 붓고, 씻은 고들빼기 넣어 무거운 돌이나 기구를 올려 뜨지않게 눌러 하루를 절여주세요고들빼기는 쓴맛성분이 강해 소금물에 충분히 절여 쓴맛을 빼주는 과정입니다
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STEP 3/7다음날 소금물에 절인 고들빼기는 물에 여러번 헹궈 물기를 꼭 짜주세요
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STEP 4/7냄비에 물1컵을 올리고 찹쌀가루는 물에 개어 끓으면 넣어 한 번 끓여 식히고, 양파,홍고추 채썰고 대파 다진마늘 준비합니다
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STEP 5/7배 1/4개는 껍질 제거해 강판에 갈아 준비해요
양념장 만들기 볼에 식힌 찹쌀풀과 분량의 양념장을 넣고 잘 섞어주세요 간 배도 넣고, 양념장은 잠시두세요고들빼기는 자체에 수분이 없기 때문에 수분을 충분히 주는게 더 좋아요
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STEP 6/7양념장에 고춧가루가 풀어지면 고들빼기,양파,대파,홍고추 넣고 골고루 버무립니다고들빼기김치는 약간 간이 세다 싶은 정도로 하는게 더 좋은것 같아요
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STEP 7/7실온에 1~2일 두었다 냉장고에 보관하면 돼요~
고들빼기김치 맛보장 레시피
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