Name: #매콤하게 볶아낸 호박나물만들기 #건새우와 멸치액젓으로 감칠맛을 더한 호박나물
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 애호박 2개; 건새우 50g; 쥐똥고추 5개; 대파 1/2뿌리; 다진마늘 1큰술; 멸치액젓 2큰술; 매실액 1작은술; 참기름 1바퀴; 통깨 조금

#매콤하게 볶아낸 호박나물만들기 #건새우와 멸치액젓으로 감칠맛을 더한 호박나물

애호박과 건새우를 넣고 멸치액젓으로 간을 한 호박나물이예요. 좀더 매콤하게 파기름을 내어서 볶아서 밑반찬으로 아주 좋고 쉽고 간단하게 만들 수 있지요.

6인분 이상

15분 이내

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노하우

애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치액젓 조리법
매실액 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

애호박은 반달모양으로 편으로 썰어서 준비합니다. 너무 두껍지 않고 그렇다고 너무 얆게 썰면 볶다가는 금방 물러 질 수 있으니 0.3미리 정도면 충분할 것 같아요.
STEP 2/8

애호박나물과 함께 볶아내면 더욱 감칠맛을 주는 건새우를 준비했습니다. 만약 건새우가 없으실 경우에는 멸치액젓이 아닌 새우젓으로 간을 해주셔도 괜찮아요. 보통의 호박나물은 새우젓으로 간을 하기도 하죠.
STEP 3/8

이제 팬에 기름을 두르고 쥐똥고추를 부셔서 넣어 주시고는 대파와 다진마늘 넣고는 볶아서 파기름을 내어 줍니다. 그러면서 매콤한 향이 나게요.
STEP 4/8

여기에 먼저 건새우부터 넣어서 볶아 줍니다.
STEP 5/8

어느 정도 볶다가는 애호박을 넣어서 같이 볶아줍니다. 불은 쌘불에서 재빠르게 볶아 주세요. 그렇기 때문에 아주 금방 만들어 질 수 있지요. 무척 간단하고 후다닥 만들어지는 것이 애호박나물이지요.
STEP 6/8

이제 간을 해줄차례입니다. 먼저 단맛을 내기 위해서 매실액을 넣어 주시고요. 그 다음에 멸치액젓을 넣고 잘 볶아주세요. 멸치액젓 넣고 간을 해서 볶아낸 것들은 액젓의 맛은 나지 않아요. 감칠맛과 더해지지요~~ 그래서 백선생은 라면에도 액젓을 넣더라구요.
STEP 7/8

초록색과 노랑색이 선명해졌어요. 거기에 붉은빛의 건새우까지~~ 군침도는 색감이예요. 너무 오랫동안 볶으시면 호박이 물러지기 때문에 호박의 삭김을 위해서는 쌘불에서 빨리 볶아내시면 색감이 살아 있는 호박나물을 만드실 수 있어요. 자~ 이제 불을 끄시고는 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리합니다.
STEP 8/8

완성접시에 호박과 건새우를 골고루 담아서 소복하게 올려 놓아 줍니다. 짭쪼름하면서도 매콤함이 살짝 나고 감칠맛나는 호박나물이 완성되었습니다. 아삭아삭한 호박과 함께 건새우가 씹히는 맛이 좋네요.