더덕생채 /더덕무침-제철 음식
안녕하세요 3일 동안 비가 내리더니 언제 그랬느냐 식으로 오늘은 화창한 날씨라 발걸음마저 가벼운 날이었습니다 얼마 전 맛있게 무쳐먹는 더덕생채/무침 강원도 더덕과 제주 더덕이 제철이라 맛있게 먹을 수 있어 좋아요 더덕은 인삼의 동생쯤 되는데 몸에도 좋고 입맛도 살려주는 건강한 음식으로 요즘 제철 음식 중 하나랍니다^^
2인분 
15분 이내 
아무나 
누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10준비한 더덕을 껍질을 벗겨 손질하고는
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STEP 2/10반으로 잘 라르고
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STEP 3/10방망이로 밀어 납작하게 펴줍니다
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STEP 4/10물 3컵에 소금 1수저를 녹여 얇게 펴준 더덕을 담가 쌉싸름한 맛을 잠시 우려냅니다
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STEP 5/10쌉싸름한 맛 우려나는 동안 양념장을 미리 만들어 놓아요 고춧가루 간장 식초 마늘 파 그리고 깨소금과 올리고당을 넣어 미리 만들어 놓으면 양념과 고춧가루가 불어 무쳤을 때 색도 더 곱습니다
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STEP 6/10양념장을 만들고 나서는 소금물에 담가둔 더덕을 건져 가볍게 한두 번 씻어 물기를 빼줍니다
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STEP 7/10어느 정도 물기가 빠진 더덕은 키친타월을 이용해 꼭꼭 눌러가며 남았는 물기까지 제거하고는
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STEP 8/10얇게 결따라 찢어줍디다
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STEP 9/10얇게 모두 찢어 볼에 담고는 미리 만들어 놓은 양념을 넣고 조물조물 양념장이 뭉치치 않게 무쳐줍니다^^
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STEP 10/10조물조물 무쳐주면 완성~
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