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바지락 술찜 칼국수
양식에서는 조개를 볶을때 화이트와인을 많이 사용합니다. 그러면 조개의 비린맛도 잡아주고, 알코올이 날아가서 단맛과, 향만 남게 되는데 그 맛과 향이 조개와 아주 잘 어울리기 때문이에요. 멸치칼국수에도 응용해서 적용했더니 더 향긋하고, 더 푸짐한 요리가 완성되었네요.
30분 이내
재료
노하우
  • 화이트와인 조리법
  • 화이트와인 보관법
  • 대파 손질법
  • 대파 조리법
  • 대파 보관법
  • 마늘 손질법
  • 마늘 조리법
  • 마늘 보관법
  • 청양고추 보관법
  • 고추기름 손질법
  • 올리브유 조리법
  • 바지락 손질법
조리순서
쿡팁
모시조개, 홍합 등 다양한 조개를 이용해 응용하셔도 좋습니다. 화이트와인이 없으시면 청주를 이용하셔도 됩니다.
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