바지락 술찜 칼국수
양식에서는 조개를 볶을때 화이트와인을 많이 사용합니다. 그러면 조개의 비린맛도 잡아주고, 알코올이 날아가서 단맛과, 향만 남게 되는데 그 맛과 향이 조개와 아주 잘 어울리기 때문이에요. 멸치칼국수에도 응용해서 적용했더니 더 향긋하고, 더 푸짐한 요리가 완성되었네요.
30분 이내 
재료
- 재료
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분말스프 5g
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15개
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노하우
조리순서
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STEP 1/7바지락은 소금을 넣어 문질러 씻은 후 소금물에 담구어 어두운 곳에서 해감한다.
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STEP 2/7대파, 마늘, 청양고추는 씻어서 잘게 다져 준비한다.
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STEP 3/7팬에 고추기름, 올리브오일을 두르고, 중불에서 2의 채소를 볶는다.
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STEP 4/7마늘, 대파향이 나면, 준비된 바지락을 넣고 1분간 볶는다.
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STEP 5/7화이트와인을 넣고 30초 더 끓인후 알코올이 날아가면, 물, 분말스프를 넣는다.
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STEP 6/7끓는 물에 면을 넣고, 4분 30초 끓인후 건져 놓는다.
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STEP 7/75에 준비된 면을 넣고 고루 저으면서 30초 더 끓인후 그릇에 담는다.
- 모시조개, 홍합 등 다양한 조개를 이용해 응용하셔도 좋습니다. 화이트와인이 없으시면 청주를 이용하셔도 됩니다.
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