Name: 알토란 깍두기 / 설렁탕 집 깍두기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 3개; 대파 2대; 고춧가루 1/2컵; 소주 2소주잔; 간 양파 1/2컵; 간 배 1/2컵; 간 마늘 3T; 간 생강 1/2T; 새우젓 3T; 설탕 3T; 요구르트 3병; 꽃소금 3T

알토란 깍두기 / 설렁탕 집 깍두기

우연히 티브이를 보다가 임짱 깍두기라고~저도 따라 해봤어요^^ 아삭하니 국물은 시원하고 개운하네요~

6인분 이상

30분 이내

아무나

815요리사랑

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재료

깍두기 재료

무
3개 구매
대파
2대 구매

양념

노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
양파 손질법
양파 보관법
배 보관법
생강 손질법
생강 보관법
새우젓 보관법
설탕 조리법
꽃소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

무는 4cm정도 크기로 잘라 물에 5~10분간 담갔다 건져 물기를 빼주고
STEP 2/9

물기 뺀 무는 볼에 담아 소주 2잔을 부어 뒤적거려주고
STEP 3/9

고춧가루1.2컵을 넣고 3~5분간 뒤적여 주세요
STEP 4/9

뒤적거려 잠시두고 대파2대 길이로 썰고 마늘 ,생강 간 배 간 양파 준비합니다
STEP 5/9

무에 간 재료 마늘 생강 꽃소금 1 새우젓 3 요구르트 3병을 넣고 버무려줍니다
STEP 6/9

요구르트 3병이 생각보다 많았어요^^
STEP 7/9

설탕은 3T만 넣어주었는데요 본 레시피에는 4~5T로 돼 있어요 너무 단듯해 설탕을 줄였어요 소금량도 총 2T에서 2T를 더 추가했어요 마지막에 소금과 대파 넣고 버무려 주세요
STEP 8/9

실온에 5일 두었다 냉장 보관해 드시면 되는데요 설탕 과 소금량은 가감 하면 돼요
STEP 9/9

아삭하고 국물은 개운하니 맛있는 알토란 깍두기 완성입니다