제누와즈 만들기 :: 스펀지 케이크 만들기
케이크의 가장 기본이 되는 제누와즈. 제누와즈만 만들어두면 여러 케이크들을 만들수 있죠~ 한번에 넉넉히 만들어 냉동해두었다가 필요할때마다 내서 사용하면 요긴하고 좋더라구요. 이번달에 아빠님 생신도 있고 또 먹고 싶은 케이크도 있어서 제누와즈를 만들어봤습니다. 만들어보아요~
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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작은것 6개
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조리순서
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STEP 1/4만들어요 달걀과 설탕, 쌀엿을 볼에 넣고 따뜻한 물로 중탕해서 설탕과 쌀엿을 전부 녹여주세요. 설탕과 쌀엿이 전부 녹고 달걀물이 목욕물 정도로 따끈해졌으면 거품기 중속으로 거품을 올려주세요. 온도로는 40도 전후가 좋습니다. 반죽이 천천히 떨어지면서 만들어진 자국이 천천히 사라질때까지 거품을 올려주세요.
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STEP 2/4그런 다음 저속으로 거품을 2~3분정도 정리합니다. 여기에 체친 밀가루를 넣고 큰 동작으로 잘 섞어주세요. 너무 섞지 않아도 나중에 밀가루 덩어리가 생기니까 충분히 섞어주세요.
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STEP 3/4버터와 우유는 한그릇에 담고 중탕으로 녹여 미지근하게 온도를 유지해둡니다. 여기에 계란 반죽의 일부를 넣고 잘 섞은 후 본반죽과 잘 섞어주세요.
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STEP 4/4유산지 깐 팬에 팬닝한 후 바닥에 가볍게 떨어뜨려 반죽을 정리합니다. 170도로 예열된 오븐에서 30~35분 정도 구워주세요. 윗면이 탄력이 있고 꼬치를 찔어보았을때 깨끗하면 다 구워진겁니다. 완성된 제누와즈는 유산지를 떼고 뒤집어서 식혀주세요. 완성~!!
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