냉이샐러드와 코다리강정
달콤한 강정소스와 바삭한 튀김옷을 입은 코다리가 만났다. 여기에 새콤한 냉이샐러드까지 더하니 야채와 생선을 싫어하는 우리 아이에게도 자신있게 만들어 줄 수 있는 레시피. 여기에 단맛은 스위트리 알룰로스로 더해주니 건강하게 즐길 수 있다. 출처: 리빙센스 / 레시피제공: 이보은 요리연구가
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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15cm
- 부재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7냉이는 다듬고 씻은 뒤 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 파랗게 데쳐 찬물에 헹궈 건진다.
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STEP 2/7올리브유와 참기름을 잘 섞은 후 마늘과 깨소금을 넣어 드레싱을 만든다.
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STEP 3/7코다리는 대가리, 꼬리, 지느러미를 잘라내고 속의 굵은 뼈대를 들어낸 후 씻어 2cm 길이로 썬다. 소금과 후춧가루를 넣어 밑간을 한다.
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STEP 4/7홍고추와 청양고추, 대파를 송송 잘게 썰고 마늘과 마른 홍고추는 잘게 채 썬다.
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STEP 5/7식용유를 160℃로 달군 후 ③에 녹말가루를 충분히 입히고 바삭하게 두 번 튀겨낸다.
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STEP 6/7웍에 간장과 고추기름을 넣어 끓인 다음 알룰로스 액상을 넣고 ④를 넣어 함께 끓이다 바삭하게 튀겨낸 코다리를 넣어 재빨리 버무린다.
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STEP 7/7샐러드 드레싱에 버무린 냉이를 접시에 깔고 그 위에 코다리강정을 올려서 완성한다.
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