3월 제철음식 우엉 돼지고기우엉조림

3월 제철음식 우엉 돼지고기우엉조림

3월 제철음식 우엉을 이용한 돼지고기우엉조림

입맛돋는 제철음식

3인분

60분 이내

초급

궁금쟁이신여사

[더보기] 불량주부 궁금쟁이신여사 입니다 ^^

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노하우

우엉 손질법
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대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

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STEP 1/7

우엉은 껍질에 영양소가 많대요
수세미로 살살 문질러 가면서 닦아주시고 식초물에 잠시 담궈서 아린맛을 좀 제거해준답니다
STEP 2/7

재료 : 간마늘, 맛간장, 매실청, 청청원스모크bbq 통후추, 직화파기름 굴소스, 우엉 1대반, 대파 돼지고기 250g
STEP 3/7

우엉은 끓는물에 호로록 데쳐서
건져두세요
STEP 4/7

3월 제철음식 돼지고기우엉조림
조림용 양념 만들기
맛간장 4 / 매실청 1 / 간마늘 1/2 T
만들어둔 맛간장에 양념이 들어있어서 취향껏 마늘과 매실청만 더 넣었어요
조림장은 간장=물, 설탕은 간장양 반
평균적인 조림장 공식이에요
STEP 5/7

돼지고기도 역시 끓는물에 바르르 데쳐
찬물에 씻어 불순물을 제거해주었어요
STEP 6/7

통후추 갈아넣고 조림용 양념 넣은뒤 물 1/2 컵 넣고 졸이기
STEP 7/7

잘 졸여진 돼지고기우엉조림에 직화파기름굴소스 2T 넣어 휘리릭 볶아주기

아삭한 우엉하고 같이 돼지고기 한입

우엉과 돼지고기는 찰떡궁합!

우엉이 산성인 돼지고기를 중화시키고 특유 누린내도 우엉 향으로 잡아준답니다~

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