Name: 미친반찬 우엉볶음~^^
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 우엉 200g; 표고버섯 3장; 목이버섯 3장; 피망 1/2개; 양파 1/2개; 당근 약간; 간장 3T; 설탕 1T; 물엿 1T; 간장 1T; 설탕 1/2T; 참기름 약간

미친반찬 우엉볶음~^^

우엉이 들어간 야채볶음 입니다. 우엉특유의 향이 워낙좋쿠 밥반찬은 물론 잡채로 만들기도 좋으니 활용해 보세요~^^

4인분

60분 이내

아무나

쉬운언니

[더보기] 동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

조리순서

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STEP 1/9

버섯은 물에 불려주세요. 충분이 불려야 하니 전날 담궈 두셔도 좋고, 급하면 따뜻한물에 30분정도 불리시면 됩니다.
버섯을 불리지 않았을때는 설탕을 넣고 끓는 불에 불리면 빨리 사용하실수 있습니다.
STEP 2/9

우엉은 필러를 이용해 껍질을 벗긴후 채를 썰어주세요. 그런다음 식초를 넣고 데쳐서 준비해 주세요.
식촛물에 데치는 이유는 특유의 아린맛을 제거하고 색깔변화를 막기 위함입니다.
STEP 3/9

당근,피망,양파는 채썰어 볶아주세요.
당근을 볶을때 너무 센불로 볶으며 겉만 타고 색이 노랗게 되니 중불에 볶아주세요.
STEP 4/9

야채를 볶아주실때는 소금간 필수~~!!
STEP 5/9

피망도 소금을 넣고 파랗게 볶아주세요~
STEP 6/9

불린버섯은 깨끗히 씻어 물기를 제거하고 채썰어 주신뒤 간장1,설탕0.5, 참기름0.5를 넣어 밑간해 주세요.
버섯은 자체 향을 즐기시려면 파마늘을 넣지 않는것이 도움됩니다. 저는 파,마늘을 넣는것을 더 좋아해서 추가했습니다.ㅎㅎ
STEP 7/9

식초에 데친 우엉은 기름을 두르고 간장,설탕,물엿을 넣어 조려주세요.
우엉은 한번끓고 나면 약불로 오래 조려야 색이 이쁘게 나요.
식초에 데친 우엉을 물기를 완전히 빼지않고 볶으면 시큼한 맛이 날수 있어요. 시큼한 맛이 나지 않게 하려면 마른팬에 살짝 수분을 날린 뒤 사용하면 신맛이 돌지 않아요
STEP 8/9

밑간해둔 버섯은 기름을 두르고 약한불에 볶아 버섯향을 충분히 내주세요.
STEP 9/9

이제 모든 재료를 한데 넣고 마무리로 참기름과 깨소금을 뿌려 휘리릭~~~ 볶아주시면 완성입니다.