탕평채 맛나고 만들기~~~~
요리는 배워도 배워도 끝이없답니다~~~ 간단하게 만들어서 맛있게 먹을수 있는 방법이 뭐?? 없을까??? 이런생각은 다들 하실거에요 ㅋㅋㅋ 주말아침 맛나게~~~ 정성을 들여서리 탕평채를 만들어보았답니다 ㅋㅋㅋ
탕평채는 탕탕평평에서 나온말로 조선시대 영조가 어느 한쪽의 치우침없이 조화와 화합을~~ 중시해보자는 탕평책을 논하는 자리에 등장한 음식에서 유래가 되었다고 합니다^^ 토요일 주말아침~~ 대감님과 아침식탁에 올리고 맛나게 먹었습니다~~~
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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흰부부 3cm
- 초간장
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- 고기양념
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간장양의반
노하우
조리순서
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STEP 1/21탕평재 재료입니다~~~ 청포묵 150g, 미나리 10g, 달걀 1개, 대파(흰부부 3cm) 1토막, 숙주 20g, 마늘 2쪽, 소고기 20g, 김 1/4장~~
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STEP 2/21모든 재료는 세척후 물기제거후 그릇에 구분해서 올려줍니다~~~
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STEP 3/21소고기는 핏물을 제거하시고 키친타올위에 보이게 놔두시는데요~~ 핏물이 완전히 제거된 상태라 그릇에 담았습니다~~
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STEP 4/21김은 젖지않게 물기없는 그릇에 따로 보관합니다~~~
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STEP 5/21
먼저 청포묵은 0.4cm * 0.4cm * 6cm로 썰어서 준비합니다!!!
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STEP 6/21지금부터 숙주 - 미나리 - 청포묵 순으로 데쳐줄거에요^^ 그렇게 때문에 물은 넉넉하게 넣고 끓여줍니다!!! 먼저 숙주는 거두절미(머리와 꼬리를 떼고) 정리한다음~~ 끓는물에 30초 데쳐줍니다~~~
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STEP 7/21데쳐진 숙주는 소금, 참기름 넣고 밑간을 해주세요~~~
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STEP 8/21미나리도 살짝 데쳐줍니다~~~ 데친다음 물기를 꼭짜주세요^^
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STEP 9/21묵은 투명하게 된때까지 데쳐줍니다~~~ 투명해지면 건져내고 찬물에 흔들어서 헹궈줍니다^^
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STEP 10/21데쳐진 청포묵에 소금약간, 참기름 약간 넣고~~ 밑간을 해줍니다~~~
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STEP 11/21파와 마늘은 필요한 만큼만 다져주시는데요~~~ 파는 흰부분만 사용합니다!!!
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STEP 12/21양념은 1인분 기준으로 양념의 양은 재료(고기)의 반에 해당하는 양의 간장을 넣어준다음~~ 설탕은 간장의 반을 넣어주면 됩니다~~~ 간장 2/3, 설탕은 간장의 반, 참기름 약간 , 파, 마늘, 후추가루, 깨소금 한꼬집 잡아서 부셔서 넣고~ 양념을 섞어줍니다~~~
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STEP 13/21소고기는 포를떠서 결에 따라서 얇고 길게 채썰어줍니다~~~
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STEP 14/21
만들어놓은 양념에 고기를 넣고 간을 한다음~~~ 팬에 기름 두르고 젓가락으로 물기없이 고기를 바짝 볶아주세요^^
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STEP 15/21계란은 흰자, 노른자 나눠서 지단을 만들어주세요~~
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STEP 16/21황, 백지단은 4cm로 채썰어서 준비합니다~~~ 지단을 썰때는 식힌다음 썰어주세요~~~ 그래야 모양이 흐트러지지않고 이쁘게 썰어진답니다^^ 데친 미나리도 4cm로 잘라주었습니다!!!
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STEP 17/21김은 팬에 열이 남아있는것으로 진한 녹색이 될때까지 구워주세요~~~
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STEP 18/21초간장을 만들어볼게요~~~ 간장 1T, 식초 1T, 설탕 1/2T 넣고 초간장을 만들어주세요~~~ 이때 설탕을 잘 녹여주세요^^
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STEP 19/21그릇에 고기 - 숙주 - 미나리 데친것 - 청포묵 넣고~~~ 초간장을 넣어줍니다!!!
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STEP 20/21양념이 골고루 섞이게 버무려주세요~~~ 고소하고 맛있는 냄새가 솔솔~~~ 아침부터 서둘러서 만들어보았는데 ㅋㅋ 그런데로 잘 만들어진것 같아요^^
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STEP 21/21탕평채는 물기가 흥건하지 않게 접시에 담습니다~~~ 동그란그릇에 소복하게 담고 김 부숴서 위에 올린다음 살짝 눌러줍니다^^ 그런다음 김 위에 지단을 올려주세요!!!
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