Name: #볶음고추장으로 무쳐낸 무말랭이무침만들기 #볶은 무말랭이 불리고 데쳐서 만드는 방법~~ 소고기볶음고추장!!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무말랭이 3사발; 볶음고추장 3큰술; 다진마늘 1큰술; 다진파 2큰술; 매실액 1큰술; 매실청 1큰술; 후추 조금; 참기름 1바퀴; 통깨 조금

#볶음고추장으로 무쳐낸 무말랭이무침만들기 #볶은 무말랭이 불리고 데쳐서 만드는 방법~~ 소고기볶음고추장!!

무말랭이는 그냥 물에 불렸다가 짜서는 바로 무쳐내면 금방하는데 무말랭이차를 하려고 볶았기 때문에 완전히 딱딱한 상태의 무말랭이를 이용한 무말랭이무침입니다.

양념은 그냥 무말랭이무침용으로 만드셔도 됩니다.

6인분 이상

60분 이내

초급

강철새잎

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재료

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무말랭이
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볶음고추장
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노하우

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조리순서

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STEP 1/11

볶은 무말랭이는 일단 30분 정도 물에 불려 줍니다. 벌써부터 검은 물이 나오네요. 그것은 볶아주었기 때문입니다.
STEP 2/11

그리고는 팔팔 끓여서 데쳐 줍니다. 그럼 더욱 진한 검은 물이 나오게 됩니다. 이렇게되면 일단 상태는 딱딱함에서 벗어나게 되지요.
STEP 3/11

그리고 탄맛을 없애주려고 다시한번 찬물에 불려 주었습니다. 3~4번 물을 갈아주면서 30분정도 불려 주었습니다.
STEP 4/11

확실히 검은 색의 빛이 많이 사라졌지요. 완전히 볶았기 때문에 계속해서 검은 물이 나오는데 그냥 말린 무말랭인 경우에는 살짝만 물에 불려서 말캉말캉해지면 바로 무치시면 됩니다. 이제 양념만 넣고 무치기만 하면 되지요.
STEP 5/11

다진마늘과 파를 넣어 주시고요.
STEP 6/11

여기에 소금과 후추를 넣어 주시고요.
STEP 7/11

매실청, 매실액과 참기름을 넣어 줍니다. 혹시나 쓴맛이 나오지 않을까 싶어서 참기름과 매실액을 조금 더 넣어 주었습니다. 레시피에는 그냥 무말랭이무침으로 올려 놓았어요.
STEP 8/11

통깨도 넣어 주시고요.
STEP 9/11

마지막으로 소고기볶음고추장을 넣어 주었습니다. 이제 조물조물 무쳐주시기만 하면 됩니다.
STEP 10/11

볶았던 무말랭이라서 드문드문 검은 빛의 무말랭이가 비추어지네요. 하지만 맛을 보니까 이 소고기볶음고추장으로 인해서 전혀 전혀 탄맛도 안 느껴지고요. 쓴맛도 없어요.
STEP 11/11

밑반찬으로 훌륭하게 사용될 수 있겠죠.