Name: 집에서도 저렴하고 쉽게 만들 수 있는고급 레스토랑 맛 소고기 스테이크 비법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기등심 (1인당200-250g); 소금 적당량; 후추 적당량; 통밀가루 적당량 (혹은 그냥 밀가루); 레드와인 1/2cup; 버터 1T; 간장 1T; 우스터소스 1T; 올리고당 1T; 발사믹식초 1t

집에서도 저렴하고 쉽게 만들 수 있는고급 레스토랑 맛 소고기 스테이크 비법

고기가 비싸야만 맛있는 게 아니고 비싼 레스토랑에 가서 먹어야만 고급스러운 맛이 나는 게 아니랍니다. 내집, 내 주방, 내 후라이팬 위에서도 우리 입맛에 맞는 소고기 스테이크가 충분히 만들어질 수 있어요.

6인분 이상

60분 이내

중급

QuikFusion집밥er

[더보기] 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

조리순서

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STEP 1/11

저는 등심으로 준비했어요. 1파운드가 453그램이니까 파운드 당 $6 안 넘으면 스테이크 고기치고는 싼 편이죠? 6인분으로는 너무 많아서 2/3만 썼습니다.
STEP 2/11

파는 스테이크 스타일은 너무 두꺼워요. 집에서는 두꺼운 고기를 태우지않고 잘 익히기가 넘나 어렵죠. 약 3cm 정도 두께의 고기를 반으로 잘라 1.5cm 두께의 두 덩이로 나눴어요.
STEP 3/11

고기망치 없어도 돼요. 칼등으로 두들겨주세요. 가로, 세로, 대각선 골고루~
STEP 4/11

고기가 약간 얇아지면서 넓적해져요. 제 고기는 앞,뒤로 두들기고나니 1cm 정도 두께가 되었네요.
STEP 5/11

칼등으로 두들기기만하면 나중에 구울 때 오그라들어요. 그걸 방지하려면 칼날로 가장자리를 툭툭 끊어주듯이 살짝 얇게 칼집을 넣어줘야하고 고기 윗부분도 대충 몇번 칼날로 그어주세요. 파란색 라인은 칼날을 대략 저렇게 그어주시라는 아이디어의 가시화를 위해 제가 임의로 그렸어요.
STEP 6/11

두들기고 칼집넣는 작업이 끝나면 소금, 후추로 밑간을 합니다. 손으로 뿌려주셔야 한쪽에만 많이 뿌려지고 한쪽에는 하나도 안 뿌려지는 걸 방지할 수 있어요.
STEP 7/11

밑간을 끝낸 뒤, 통밀가루를 대충 뿌려서 손으로 비벼눌러주세요. 이때, 밀가루는 입자가 거칠은 통밀가루가 더 좋고, 전 부칠 때나 튀김할 때처럼 많이 입히시면 안돼요. 주인공은 고기! 구울 때 육즙이 빠져나오지말라고 해주는 과정이에요. 빼먹지마세요.
STEP 8/11

기다리는 동안 스테이크 소스를 끓입니다.(저는 고기간이 배길 기다리며 브로콜리 들깨무침도 했습니다만..제 레시피 중에 확인해보세요. @6863610 오리엔탈 샐러드하고도 잘 어울려요. @6865369 )소스재료를 한꺼번에 냄비에 넣고 밀가루가 뭉치지 않도록 풀어주면서 졸여주세요. 카메라렌즈에 김이 서려서 색이 이상하네요. 와인에 따라 졸이면서 포도색이 더 진해지고 끈적이기도 한답니다.
STEP 9/11

30분정도 두었던 고기를 구울 순서입니다. 후라이팬은 바짝 달궈주시고 올리브유를 두른 뒤, 바로 고기를 올려서 중강불로 내려서 2분 구워주세요. 버터를 같이 넣어주시면 풍미가 더 좋아져요.
STEP 10/11

뒤집어서 1분30초 구워주고 다시 뒤집어서 앞뒤로 각각 30초씩 더 구워주세요.
STEP 11/11

고기두께가 일정치 않아 medium rare와 medium이 공존하네요. 전 medium rare가 더 좋아서 medium은 아이들 주고 medium rare는 애들아빠랑 제가 먹었어요.