Name: 굴탕면...제철 굴로 시원한 사천탕면 비슷하게 끓여보아요.
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 생굴 1공기; 청경채 3~4개; 알배추 1공기; 양파 1/2개; 목이버섯 적당량; 대파(대) 1대; 마늘 3톨; 마른베트남고추 6개; 참기름 1t; 맛술(생강술) 1T; 소금(새우젓) 적당량; 후추 적당량; 청양고추 3개; 일본생라멘 3봉지; 홍합 1팩; 다시마(대) 1장; 무 4토막

굴탕면...제철 굴로 시원한 사천탕면 비슷하게 끓여보아요.

통영굴을 신랑이 택배로 부쳐 주어서...지인들이랑 나눠 먹고 굴초회,굴국밥,굴전등을 해 먹었어요. 그 중에 국물맛이 좋은 굴탕면을 소개 해 드릴게요.

굴속에 타우린,칼슘 성분이 많은것은 알았는데...지방 분해 효소까지 있다고 하네요. 내장지방에 좋다고 하니 자주 굴요리를 해 먹어야겠어요. ㅎㅎ

3인분

60분 이내

아무나

elliws재원맘

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조리순서

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STEP 1/17

양파는 채썰어서 찬물에 15분 담궈 두어요. (아린맛 제거 단맛 up)
STEP 2/17

목이버섯은 찬물에 담궈 두어요. 말랑해지면 씻어서 밑둥을 자르고 한입씩 뜯어 주어요.
STEP 3/17

홍합육수> 찬물에 다시마 큰것 한장을 15분 우려요. 무 납작하게 썰어서 4토막을 넣고..
STEP 4/17

촉수를 제거한 홍합을 넣어서 같이 끓여요. 홍합은 처음부터 넣고 끓여야 입이 잘 벌려져요.
STEP 5/17

홍합이 익으면...홍합,다시마를 건져내요. 찬물을 더 부어서 무가 익을때까지 은근하게 끓여 주셔요. (15분)
STEP 6/17

홍합살을 발라 내서 따로 두어요.
STEP 7/17

청경채는 한잎씩 떼어내고 대파는 2*4cm 길이로 썰기. 마늘 3톨은 입자가 있게 다져 주기,청양고추 곱게 원형 썰기.
STEP 8/17

알배추는 한입 크기로 썰어서 깨끗이 씻어 주고 체망에 건져 놓아요.
STEP 9/17

굴은 체망에 넣고 소금1T 푼 물에 살랑살랑 씻어 주셔요. 남아 있는 굴껍질 제거해 주고 ...약한 소금물에 1번 헹궈주고 체망에 건져 놓아요. (맹물에 씻으면 굴단물이 빠져나가요.)
STEP 10/17

궁중팬에 참기름 1t를 두르고 약불에서 향신채를 먼저 볶아요. (마른고추,파,마늘,양파) 마늘향이 올라오면 센불로 교체하고 굴을 넣고 달달달 볶아요. (10초만)
STEP 11/17

끓고 있는 홍합육수를 부어요. 알배추,맛술1T를 먼저 넣고 계속 끓여요.
STEP 12/17

면은 일본 생라멘류를 추천해요. 울나라 생칼국수를 처음에 넣었더니 굴탕면이 아닌 그냥 굴칼국수가 되어 버리고 국물맛도 텁텁했어요.
STEP 13/17

옆불에서...끓는물에 생라멘을 넣고 30초 끓여요. 휘리릭 저어 주어요.
STEP 14/17

체망에 건져서 차가운 물에 두손을 비벼가며 깨끗이 씻어서 물기를 탈탈탈 털어 주어요.
STEP 15/17

알배추가 어느정도 숨이 죽으면 남은 야채를 몽땅 넣어요.
STEP 16/17

센불)야채가 거의 익어갈때...육수 간을 보셔요. 홍합에서 나온 짠맛이 있어서 간은 조금만 추가 하셔야 해요. (볶음소금 or 새우젓)면을 넣어요. 한소뜸 파르르하면 불을꺼요. 후추 톡톡톡
STEP 17/17

대접에 푸짐하게 굴탕면을 담아요. 청양고추를 기호에 따라 올려 주고 홍합살도 보기 좋게 올려 주셔요. 굴탕면 ,사천탕면은 칼칼해야 맛이 나요.