힘이 불끈 쫀득 ~그윽한 인삼향 인삼 약식
식사를 제대로 챙겨 먹지 못해
약식을 해서 냉동고에 넣어 식사로, 간식으로 약식을 주로 먹는데...
이왕이면 몸을 보하는데 최고 이기도하고, 피로회복, 원기 충전...
영양면에서도 엄지척인 인삼을 넣어 만들었습니다.
3인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9찹쌀은 5시간 이상 불려서 채반에 받혀물기를 빼 놓는다.
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STEP 2/9불린 찹쌀을 올려 30분 정도 쪄준다.
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STEP 3/9인삼뿌리, 소금1큰술, 물1/2컵을 넣고 분쇄기에 갈아 채에 내려 인삼즙을 만들어 준다.
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STEP 4/9찌는 동안 1~2번에 나누어 인삼즙을 쳐주고 주걱으로 저어가며 간을 맞춘다.
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STEP 5/9찹쌀이 쪄지는 동안 속 재료를 손질한다.
대추는 가운데 씨를 빼고 1/6로 잘라주고, 손질한 밤도 1/6로 썰어준다.
인삼은 잘게 썰어준다.
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STEP 6/9쪄낸 찹쌀을 볼에 꺼내고 속재료, 꿀, 설탕을 모두 넣어 주걱으로 쌀알이 으깨지지 않도록 고루 섞어 30분 정도 숙성 시킨다.
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STEP 7/9찜기에 다시 안쳐 30분 정도 더 쪄준다.
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STEP 8/9넓은 볼에 다 쪄진 약식을 꺼내어 식용유를 넣고 섞어준다.
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STEP 9/9먹기 좋게 그릇에 담거나 포장하여 마무리 해준다.
- 찹쌀을 찔때 숨구멍을 내어주고 쪄야한다.
찹쌀은 찰지기 때문에 찜기에 김이 잘 올라 오지 못하므로 꼭!!!숨구멍을 내어 주어야한다.
약식이 맛나려면 찹쌀이 좋아야 하며 질지 않고 고슬고슬하게 쪄 내야 한다.
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